दाल पकवान

सिन्धिओं का पसन्दिदा सुबह का नाश्ता – चटकदार चने की दाल के साथ करारे पूरियाँ

By Sanjeev Kapoor 08 May 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चने की दाल, हल्दी का पावडर
क्यूज़ीन	सिंधी
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	३.३०-४ घंटा
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री दाल पकवान

१ कप चने की दाल ४ घन्टों तक भिगोकर छानी हुई
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
स्वादानुसार नमक
१ कप मैदा
१/२(आधा) कप आटा
१/२(आधा) कप Semolina (suji/rawa)
२ छोटे चम्मच जीरा
१/२(आधा) छोटा चम्मच कुटी हुई कालीमिर्च
४ बड़े चम् ऑइल
१०-१२ कड़ी पत्ते
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
१ छोटा चम्मच हरी मिर्च
१ छोटा चम्मच अमचूर
सजाने के लिये प्याज़

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें चना दाल, हल्दी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर पकाएँ जबतक चनादाल पक जाए।
एक बाउल में मैदा, गेहुँ का आटा और सूजी डालें।उसमें नमक, 1 छोटा चम्मच ज़ीरा, ½ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर ½ कप पानी डालकर थोडा नरम लोई गूंदे। उसपर कुछ तेल छिडककर रगडें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्से करें, उनके गोले बनाएँ और बड़ी पूरियाँ बेलें।
उनपर फोर्क से हल्के से चुभें। यह पकवान हैं। इन पकवानों को गरम तेल में तलें जबतक वे दोनो तरफ से भूरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, कढी पत्ते, हरि मिर्चें और गरम मसाला पाववडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस तडके को चना दाल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दाल को कडछी के पिछले ओर से हल्के से मसलें और एक मिनट तक धिमी आँच पर पकाएँ।
दाल को सर्विंग बाउल में डालें, प्याज़ से सजाएँ और सर्विंग प्लेट पर एक ओर रखें, दूसरे ओर पर पकवान रखें और तुरन्त परोसें।