How to make दाल अम्रितसरी - अम्रितसर की खासियत.
यह रेसिपी इस किताब से है Kadai Cooking.
मुख्य सामग्री : चने की दाल(Split bengal gram), छिलके वाली उड़द दाल(Split black gram)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Mix the two dals and soak in four cups of water for one hour. Drain. Place the soaked dals in a pan with four cups of water, salt to taste, turmeric powder, half the ginger and green chillies.
2. Cover and cook over low heat till the dals are soft. Stir well with a ladle to mix the dals without mashing them.
3. Heat the ghee and butter in a kadai; add the cumin seeds, remaining ginger and green chillies. Stir and add the onion and sauté till light brown. Add the tomatoes and sauté till the tomatoes soften. Add the chilli powder and sauté for half a minute. Add the sautéed spices to the dal and mix well.
4. Simmer for a few minutes and serve hot, garnished with coriander leaves.
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : ५१-६० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री दाल अम्रितसरी
चने की दाल १/२(आधा) कप
छिलके वाली उड़द दाल १/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
अदरक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटा हुआ३
देसी घी बड़े चम्मच
मक्खन १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर कटा हुआ
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
दोनों दालों को मिलाकर 4 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगोए और फिर छान लें। एक गहरे नौन स्टिक पैन दालों को 4 कप पानी, नमक, हल्दी पावडर, आधा अदरक और हरी मिर्च डालकर, ढक कर धीमी आँच पर दालों के गलने तक पकाएँ।
स्टेप 2
फिर बड़े चम्मच के साथ दालों को मसले बिना अच्छी तरह मिला लें। एक कढाई में घी और मक्खन गरम कर के जीरा और बचे हुए अदरक और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर गल जाने तक पकाएँ।
स्टेप 4
अब लाल मिर्च पावडर डालकर ½ मिनिट तक भूनें। अब भूने हुए मसालों को दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों तक पकाएँ फिर धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.