दाल अम्रितसरी

सामग्री दाल अम्रितसरी

• १/२(आधा) कप चने की दाल
• १/२(आधा) कप छिलके वाली उड़द दाल
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
• ३ हरी मिर्च कटा हुआ
• बड़े चम्मच देसी घी
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• टमाटर कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. दोनों दालों को मिलाकर 4 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगोए और फिर छान लें। एक गहरे नौन स्टिक पैन दालों को 4 कप पानी, नमक, हल्दी पावडर, आधा अदरक और हरी मिर्च डालकर, ढक कर धीमी आँच पर दालों के गलने तक पकाएँ।
2. फिर बड़े चम्मच के साथ दालों को मसले बिना अच्छी तरह मिला लें। एक कढाई में घी और मक्खन गरम कर के जीरा और बचे हुए अदरक और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ।
3. फिर प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर गल जाने तक पकाएँ।
4. अब लाल मिर्च पावडर डालकर ½ मिनिट तक भूनें। अब भूने हुए मसालों को दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों तक पकाएँ फिर धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।