दहीवाले अर्बी

सामग्री दहीवाले अर्बी

• १ कप दही
• २५० ग्राम अर्बी
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच बेसन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• चुटकी हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• १/२(आधा) छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• ३ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अजवाइन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ
• १ लाल मिर्च

विधि

1. अर्बी को प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएँ। थोडा ठंडा होने दें फिर छिल लें। चॉपिंग बॉर्ड और चाकू पर थोडा तेल लगाएँ और अर्बी को बॉर्ड पर रख कर चाकू से हल्का सा दबाएँ।
2. एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें अर्बी डालें और ढक कर धीमी आँच पर पलटते हुए पकाएँ जबतक वे सब तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए।
3. एक बाउल में दही, बेसन, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक, लहसून पेस्ट और अदरक पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
4. बचा हुआ तेल एक नॉन स्टिक कढाई में गरम करके उसमें डालें हिंग, लाल मिर्चें और अजवैन और महक आने तक भूनें। दही का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
5. अब अमचूर और अर्बी डालें और मिला लें। आधा हरा धनिया डालकर मिला लें। सर्विंग बाउल में डालें, बचा हुआ हरा धनिया और लाल मिर्च से सजाकर गरमागरम परोसें।