How to make दाबी अर्बी का सालन - भूने अर्बी के स्लाइस एक मसालेदार तरी में पके हुए

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia (arbi)), ऑइल(Onions)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

दाबी अर्बी का सालन

1. Heat 3 tbsps oil in a non stick pan. Add cloves, bay leaves, green cardamom and sauté till fragrant.

2. Grease a knife with a little oil and chop the arbi into small pieces. Add arbi to the kadai, mix well. Cover and cook for 8-10 minutes. 

3. Put poppy seeds into a mixer jar and grind. Add boiled onion puree and yogurt and grind to a paste. Heat the remaining oil in another non stick kadai.

4. Add carom seeds, asafoetida, garlic paste, ginger paste, ground mixture and mix well. Saute till the moisture dries up. 

5. Add turmeric powder, red chilli powder, amchur, coriander powder and garam masala powder and cook for 6-8 minutes.

6. Add salt and 3-4 cups of water and mix well. Add this gravy to the arbis and cook for 4-5 minutes. Transfer into a serving bowl, garnish with coriander leaves and serve hot.

दाबी अर्बी का सालन

दाबी अर्बी का सालन Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री दाबी अर्बी का सालन

  • अर्बी ८०० ग्राम

  • ऑइल ग्रीज़ करने के लिये

  • लौंग ४-५

  • तेज पत्ते

  • छोटी इलाइची ४-५

  • खसखस/पोस्तो रातभर भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • प्याज़ उबालकर प्यूरी कीया हुआ

  • दही १/२(आधा) कप

  • अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • Dried mango powder १ छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़ा हरा धनिया सजाने के ल

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें लौंग, तेज पत्ते, छोटी इलाइची डालें और महक आने तक भूनें।

स्टेप 2

एक चाकू पर तेल लगाएँ और अर्बी के छोटे टुकड़े काटें। इन टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर 8-10 मिनिट तक पकाएँ।

स्टेप 3

खसखस को एक मिक्सर जार में डालें और पीसें। फिर उसमें उबला प्याज़ का प्यूरी और दही डालकर पीसें।

स्टेप 4

बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक कढ़ाई में गरम करें। उसमें अजवाइन, हींग, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, पीसा मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 5

पानी सूख जाने तक भूनें। अब उसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर 6-8 मिनिट तक भूनें।

स्टेप 6

फिर नमक और 3-4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यह तरी अर्बी में डालें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.