दाबी अर्बी का सालन

सामग्री दाबी अर्बी का सालन

• ८०० ग्राम अर्बी
• ग्रीज़ करने के लिये ऑइल
• ४-५ लौंग
• २ तेज पत्ते
• ४-५ छोटी इलाइची
• २ बड़े चम्मच खसखस/पोस्तो रातभर भिगोया हुआ
• २ प्याज़ उबालकर प्यूरी कीया हुआ
• १/२(आधा) कप दही
• १/२(आधा) छोटा चम्मच अजवाइन
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच Dried mango powder
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• स्वादानुसार नमक
• सजाने के ल ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें लौंग, तेज पत्ते, छोटी इलाइची डालें और महक आने तक भूनें।
2. एक चाकू पर तेल लगाएँ और अर्बी के छोटे टुकड़े काटें। इन टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर 8-10 मिनिट तक पकाएँ।
3. खसखस को एक मिक्सर जार में डालें और पीसें। फिर उसमें उबला प्याज़ का प्यूरी और दही डालकर पीसें।
4. बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक कढ़ाई में गरम करें। उसमें अजवाइन, हींग, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, पीसा मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पानी सूख जाने तक भूनें। अब उसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर 6-8 मिनिट तक भूनें।
6. फिर नमक और 3-4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यह तरी अर्बी में डालें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो