क्रीम औफ ऍसपैरागस एण्ड आलमंड सूप

सामग्री क्रीम औफ ऍसपैरागस एण्ड आलमंड सूप

• ३०० ग्राम ऐस्परैगस
• १०-१५ बादाम
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच मक्खन
• २ मध्यम आकार प्याज़ कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच मैदा
• २ १/२ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ बड़ा चम्मच पालक की प्यूरी
• ४-५ काली मिर्च कुटा हुआ
• २ कप दूध

विधि

1. ऍसपैरागस को ऊपर और नीचे से ज़रा सा काट लें। डंडी के सख्त हिस्से को हटा दें। नरम हिस्से के छोटे टुकड़े कर लें। चार ऍसपैरागस के ऊपर का भाग अलग रखें। इन्हें उबाल लें और ठंडे पानी से धोकर अलग रखें।
2. कटे हुए ऍसपैरागस को 2-3 मिनिट उबलते पानी में पकाएँ, निथार लें और ठंडे पानी से धो लें। या माईक्रोवेव ओवन में एक मिनिट के लिए पका लें। एक पैन में मक्खन गरम करें और प्याज़ डालें।
3. हल्के सुनहरे होने तक भून लें। मैदा डालें और मिलाएँ और एक मिनिट भून लें। धीरे-धीरे स्टौक डालें और कढ़छी चलाते रहें ताकि कोई गट्ठा न रह जाये। सूप में उबाल आने दें।
4. बादाम को पैन में गुलाबी होने तक सेक लें। ठंडा होने पर लम्बे पतले टुकड़े कर लें। सूप को 2-3 मिनिट उबाल लें और ऍसपैरागस की प्यूरी डालें और मिलाएँ। फिर पालक की पेस्ट, नमक और कालीमिर्च डालें और मिलाएँ।
5. दूध डालें और मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनिट पका लें। ऍसपैरागस से सजाएँ और गरमागरम सर्व करें।

न्यूट्रिशन इन्फो