How to make क्रीम औफ ऍसपैरागस एण्ड आलमंड सूप - बादाम और ऐस्परैगस से बना क्रीमी सूप
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : ऐस्परैगस(Asparagus), बादाम(Almonds)
क्यूज़ीन : फ्रेंच
कोर्स : सूप
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तैयारी का समय : 16-20 मिनट
खाना पकाने के समय : 16-20 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री क्रीम औफ ऍसपैरागस एण्ड आलमंड सूप
ऐस्परैगस ३०० ग्राम
बादाम १०-१५
नमक स्वादानुसार
मक्खन २ बड़े चम्मच
प्याज़ कटा हुआ२ मध्यम आकार
मैदा २ बड़े चम्मच
वेजिटेबल स्टॉक २ १/२ कप
पालक की प्यूरी १ बड़ा चम्मच
काली मिर्च कुटा हुआ४-५
दूध २ कप
विधि
स्टेप 1
ऍसपैरागस को ऊपर और नीचे से ज़रा सा काट लें। डंडी के सख्त हिस्से को हटा दें। नरम हिस्से के छोटे टुकड़े कर लें। चार ऍसपैरागस के ऊपर का भाग अलग रखें। इन्हें उबाल लें और ठंडे पानी से धोकर अलग रखें।
स्टेप 2
कटे हुए ऍसपैरागस को 2-3 मिनिट उबलते पानी में पकाएँ, निथार लें और ठंडे पानी से धो लें। या माईक्रोवेव ओवन में एक मिनिट के लिए पका लें। एक पैन में मक्खन गरम करें और प्याज़ डालें।
स्टेप 3
हल्के सुनहरे होने तक भून लें। मैदा डालें और मिलाएँ और एक मिनिट भून लें। धीरे-धीरे स्टौक डालें और कढ़छी चलाते रहें ताकि कोई गट्ठा न रह जाये। सूप में उबाल आने दें।
स्टेप 4
बादाम को पैन में गुलाबी होने तक सेक लें। ठंडा होने पर लम्बे पतले टुकड़े कर लें। सूप को 2-3 मिनिट उबाल लें और ऍसपैरागस की प्यूरी डालें और मिलाएँ। फिर पालक की पेस्ट, नमक और कालीमिर्च डालें और मिलाएँ।
स्टेप 5
दूध डालें और मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनिट पका लें। ऍसपैरागस से सजाएँ और गरमागरम सर्व करें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.