How to make कॉर्न ब्रेड की टिक्कियाँ - दरदरा पीसे मकई के दाने, ब्रेडक्र्म्ब्स और मसालों को मिलाकर बनी यह टिक्कियाँ.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मकई के दाने(Corn kernels), ब्रेड क्रम(Bread crumbs)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

कॉर्न ब्रेड की टिक्कियाँ

1. Heat 2-3 tbsps oil in a non stick pan. Finely chop green chillies and add to the pan. Add corn and ginger-garlic paste and sauté for 2 to 3 minutes.

2. Add coriander powder, garam masala powder, turmeric powder, chaat masala, salt and mint leaves and sauté for 1-2 minutes. 

3. Transfer the mixture into a mixer jar and grind coarsely. Put the mixture back into the same pan and cook for 2-3 minutes. Add breadcrumbs and mix well.

4. Transfer the mixture into a bowl and allow it to cool. Add lemon juice and cornflour and mix well. 

5. Heat the remaining oil in another non stick pan.

6. Divide the mixture into equal portions and shape each portion like a katori. Stuff each katori with a cheese cube. Seal the edges and shape it like a tikki.

7. Place a few tikkis at a time in the pan and cook flipping sides till evenly golden. Drain on absorbent paper.

8. Place some mint sprigs, onion rings and thin strips of red and yellow capsicums on a serving plate. Arrange the tikkis on the plate and serve hot.

कॉर्न ब्रेड की टिक्कियाँ

कॉर्न ब्रेड की टिक्कियाँ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री कॉर्न ब्रेड की टिक्कियाँ

  • मकई के दाने उबला हुआ२ कप

  • ब्रेड क्रम १ १/२(डेड़ कप

  • ऑइल बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • धनिया पावडर १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़े पुदीने के पत्ते बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ बड़ा चमचा

  • नींबु का रस १ छोटा चम्मच

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा

  • प्रोसेस्ड चीज़ छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए१०० ग्राम

  • ताज़े पुदीने की टहनियाँ कुछ

  • अनियन रिंग्स सजाने के लिए कुछ

  • लाल शिमला मिर्च

  • पीली शिमला मिर्च सजाने के लिए कुछ

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। हरि मिर्चों को बारीक काटकर पैन में डालें। फिर मकई के दाने और अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें। अब धनिया पावडर, गरम मसाला पावडर, हल्दी पावडर, चाट मसाला, नमक और पुदिने के पत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

स्टेप 2

मिश्रण को मिक्सर जार में डालें दरदरा पीसें। मिश्रण को वापस उसी पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। ब्रेडक्र्म्ब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक बाउल निकाल लें और ठंडा होने दें। फिर नींबू का रस और कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 3

बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें। मिश्रण के समान हिस्से बनाकर हर हिस्से को कटोरी का आकार दें। हर कटोरी में एक चीज़ का क्यूब रखें, किनारे साथ में लाकर सील करें और टिक्की का आकार दें। दूसरे पैन में कुछ टिक्की रखें और पलटते हुए पकाएँ जबतक टिक्कियाँ सब तरफ से समान सुनहरे हो जाए। तेल में से निकालकर एब्सोरबेन्ट पेपर पर रखें।

स्टेप 4

सर्विंग प्लेट के एक तरफ कुछ पुदिने के गुच्छे, प्याज़ के गोल स्लाइस, लाल और पिली शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स रखें। टिक्कियों को प्लेट की दूसरी ओर रखें और गरमागरम परोसें।

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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.