कोकोनट ऍनड रायस परांठा

सामग्री कोकोनट ऍनड रायस परांठा

• १/२(आधा) कप ताज़ा नारियल
• १ कप बचे पके चावल
• २ कप आटा
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चम् तेल
• ५ लहसुन लौंग बारीक कटी हुई
• १ इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
• २ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• २ छोटे चम्मच बेसिल के पत्ते
• १/२(आधा) बड़ा चमचा नींबु का रस

विधि

1. एक बाउल में गेहुँ का आटा और नमक डालकर मिलाएँ। आधा कप पानी डालकर नरम लोई गूदें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसून, अद्रक और हरि मिर्चें डालकर दो मिनट तक भूनें।
3. फिर चावल डालकर अच्छी तरह मसलें। नमक, बेसिल के पत्ते और नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालकर मिलाएँ और समान तापमान तक ठंडा करें।
4. लोई के समान हिस्से करें, हर हिस्से को बेलकर रोटियाँ बनाएँ, बीच में चावल का मिश्रण रखें।
5. किनारों को साथ में लाकर हल्के से दबाते हुए सील करें, उनके गोले करें और हर गोले को बेलकर मोटे मोटे परांठे बनाएँ।
6. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। हर परांठे को तवे पर रखें, थोडा तेल छिडकें और पलटते हुए पकाएँ जबतक परांठे दोनो तरफ से समान सुनहरे हो जाएँ।
7. सर्विंग प्लेट पर रखकर गरमागरम परोसें।