How to make कोकोनट फिश करी - सुरमई और नारियल से बना दक्षिण भारत का एक प्रिय व्यंजन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सुरमई/ किंग फिश(King fish (surmai)), कसा हुआ नारियल(Scraped coconut)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : ६-१० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री कोकोनट फिश करी
सुरमई/ किंग फिश
कसा हुआ नारियल १ कप
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक १ इंच टुकड़ा
लहसुन ३ कलियाँ
ऑइल ४ बड़े चम्मच
काली मिर्च ८-१०
सूखी लाल मिर्च ६
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
इमली का पल्प १ बड़ा चमचा
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
विधि
स्टेप 1
प्याज़, अदरक और लहसुन के काट लें। नौन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 2
कालीमिर्च, चार सूखी लाल मिर्च और नारियल भी डालकर भूनें। ठंडा होने रखें। दूसरे नौन स्टिक पैन में दो कप पानी गरम करें। इसमें डालें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पावडर और इमली का पल्प और मिला लें। धीमी आँच पर पकने दें। सेके हुए प्याज़ के मसाले को थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। सुरमई को मसालों वाले पानी में पका लें। फिर डालें तैयार पेस्ट और सुरमई को पूरी तरह पकने दें।
स्टेप 3
फिर एक बाउल में रखें। ग्रेवी को छान लें और मसाले को दबा कर पूरा फ्लेवर निकाल लें। अब यह ग्रेवी फिश पर डाल दें। नौन स्टिक पैन में बाकी तेल गरम करें। राई, बाकी लाल मिर्च और कड़ी पत्तों डालकर भूनें और फिर फिश को तड़का लगालें। गरमागरम स्टीम्ड राइस के साथ कोकोनट फिश करी परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.