How to make चिंगरी मलाई करी - नारियल के दूध में पके झींगे, बंगाल के स्वाद के साथ
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मुख्य सामग्री : प्रॉन/कोलम्बी/झींगा(Prawns), नमक(Coconut)
क्यूज़ीन : बंगाली
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री चिंगरी मलाई करी
प्रॉन/कोलम्बी/झींगा छीलकार वेन रहित किया हुआ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
किसा हुआ नारियल १ १/२(डेड़ कप
ऑइल फिल्टर किया हुआ/ की हुई२ बड़े चम्मच
तेज पत्ते २
छोटी इलाइची ३-४
लौंग ३-४
दालचीनी १ इन्च की डंडी
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच
घी १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
प्रौन्स को एक बाउल में रखकर नमक और हल्दी पावडर लगालें। मिक्स करें और पन्र्लह मिनिट मैरिनेट करें। एक मिक्सर के जार में ¾ कप किसा हुआ नारियल रखें और आधा कप गरम पानी के साथ ग्राईन्ड करें।
स्टेप 2
एक मसलिन के टुकड़े को बाउल पर रखें और इसमें नारियल डालकर पोटली बनालें। फिर निचोड़ कर गाढ़ा दूध निकालें। नौन स्टिक पैन में तीन बड़े चम्मच मस्टर्ड आइल गरम करें। प्रौन्स डालकर एक मिनिट भूनें। पैन से निकालें और एक बाउल में रखें।
स्टेप 3
हरी मिर्च को चीर लें। उसी पैन में एक बड़ा चम्मच मस्टर्ड आइल गरम करें और जीरा और राई डालकर पैन को ढक दें। जैसे ही यह फूटें हरी मिर्च, प्रौन्स, नारियल का दूध डालकर आधे मिनिट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ
स्टेप 4
फिर डालें लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, चीनी, अदरक की पेस्ट और मिला लें। प्रौन्स पूरे पकने दें। बाकी नारियल से सजाकर गरमागरम चिंगरी मलाई करी परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.