How to make चाइनीज़ स्टर फ़्राईड वेजिटेबल्स - यह चाइनीज़ डिश सेहत के लिये काफी अच्छा माना जाता है.
यह रेसिपी इस किताब से है Best of Chinese Cooking.
मुख्य सामग्री : टोफू(Bean curd (tofu)), ब्रोक्ली/ विलायती गोभी(Broccoli)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री चाइनीज़ स्टर फ़्राईड वेजिटेबल्स
टोफू कटा हुआ १०० ग्राम
ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
गाजर दो हिस्सों में कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
बेबी कॉर्न तिरछे स्लाइस में कटा हुआ छोटा
बटन मशरूम चार हिस्सों में कटा हुआ
फ्रेंच बीन्स तिरछा कटा हुआ
हरी शिमला मिर्च 1 इन्च के डायमंड में कटा हुआ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
चाइनीज़ बंदगोभी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/४(एक चौथ छोटा
पालक हाथों से तोड़कर १०-१२
हरे प्याज़ पत्तियों समेत सलाइस किया हुआ२
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा
ऑइल ४ बड़े चम्मच
लहसुन कुटा हुआ कलियाँ
नमक स्वादानुसार
एम.एस.जी १/२(आधा) छोटा चम्मच
चीनी १ छोटा चम्मच
लाइट सोय सॉस २ बड़े चम्मच
सफेद मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
तिल सेके हुए१ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
टोफू (बीन कर्ड) को गरम नमकीन पानी में 5 मिनिट के लिए भिगो कर छान कर अलग रख दें। ब्रॉकोली को गरम नमकीन पानी में 5 मिनिट के लिए भिगो कर छान कर अलग रख दें। हरे पयाज के पत्तों को सजाने कि लिये अलग रख दें।
स्टेप 2
कॉर्न फ्लावर को 1 कप पानी मे घोल लें। एक वॉक (कढाई) में तेल गरम करके लहसून और हरी प्याज़ डाल कर ½ मिनिट तक भूनें। अब गाजर, बेबी कॉर्न, मशरूम्स, ब्रॉकोली डाल कर भूनें।
स्टेप 3
अब फ्रेन्च बीन्स, शिमला मिर्च और चाइनीज़ कॅबॅज डाल कर 2-3 मिनिट तक पकाएँ। अब एक कप पानी डाल कर 2 मिनिट तक पकाएँ। फिर नमक, चीनी, सोया सॉस और सफ़ेद मिर्च पावडर डालें। अब पालक के पत्ते और टोफू डालें।
स्टेप 4
फिर कॉर्न फ्लावर का घोल डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और सब्ज़ियों से चिपकने लगे। भुना हुआ तिल छिड़कें और रखी हुई हरी प्याज़ के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.