How to make चिकन ऍन्ड चिकपीज़ टॅजाय्न - चिकन और काबुली चने से बनी यह मोरोक्को की लोकप्रिय डिश है तो बहुत लाजवाब
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मुख्य सामग्री : चिकन टंगड़ी(Chicken legs), काबुली चना(Chickpeas (kabuli chana))
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ७-८ घंटा
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री चिकन ऍन्ड चिकपीज़ टॅजाय्न
चिकन टंगड़ी छिलकर आधे किये हुए३
काबुली चना रातभर भिगोकर पकाए हुए २ कप
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च १ छोटा चम्मच
ऑइल ३ बड़े चम्
प्याज़ बारीक कटे हुए३ स्वास्थ्यवर्द्धक
लहसुन ३ बड़े चम्मच
जीरा पावडर २ छोटे चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
पैपरिका पावडर २ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच
चिकन स्टॉक ३ कप
सूखी खुबानी १/४(एक चौथ कप
नींबु का रस १ छोटा चम्मच
दालचीनी २
ताज़ा हरा धनिया १/४(एक चौथ कप
नींबु के वेड्जेस सजाने के लिए
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में चिकन के तुकडे डालें, उसमें नमक और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह चिकन पर रगडें। एक नॉन स्टिक पैन में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें चिकन के तुकडे डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 2
तेल में से निकालकर एक बाउल में रखें। बचा तेल उसी पैन में डालें, उसमें प्याज़ और लहसून डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 3
फिर ज़ीरा पावडर, धनिया पावडर, पॅप्रिका पावडर, हल्दी पावडर और अद्रक पेस्ट डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। अब चिकन के तुकडे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
नमक और चिकन स्टॉक डालकर धिमी आँच पर पकाएँ जबतक चिकन पूरी तरह पक जाए। काबुली चने, खुबानी और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाकर पकाएँ जबतक तरी गाढी हो जाए। नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
आँच पर से उतारें। हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालें, नींबू के वेजस से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.