How to make चिकन रेनडॅन्ग - मलेशियन स्वाद से बना चिकन करी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken On Bone), नमक(Thick Coconut Milk)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री चिकन रेनडॅन्ग
चिकन 12 हड्डी समेत टुकडों में कटा हुआ७५० ग्राम
नमक स्वादानुसार
कालीमिर्च पावडर स्वादानुसार
ऑइल ४ छोटे चम्मच
लेमन ग्रास की डंठल १ डंडियाँ
गलांगल १/२(आधा)
शैलट १०-१२
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
सूखी लाल मिर्च २-३
ताज़ी लाल मिर्च २-३
लहसुन ६-७ कलियाँ
अदरक १
ताज़ी हल्दी १/२(आधा)
गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध १ कप
विधि
स्टेप 1
चिकन को एक बड़े बाउल में रखें, उसमें डालें नमक और काली मिर्च पावडर और मिला लें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, चिकन डालें और तेज़ आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लेमन ग्रास को दरदरा काट लें, आधा हमामदस्ते में डालकर कूटें।
स्टेप 3
फिर उसमें डालें गलांगल और फिर से कूट लें। छोटे प्याज़, प्याज़, सूखी लाल मिर्च, ताज़ी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, ताज़ी हल्दी और बचा हुआ लेमन ग्रास थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें।
स्टेप 4
चिकन को पैन में से निकालकर एक बाउल में रखें। कुटी हुई लेमन ग्रास और गलांगल पैन में डालें और कुछ देर भूनें। पीसा हुआ मसाला डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें। ½ कप नारियल का दूध डालकर मिला लें और कुछ देर पका लें।
स्टेप 5
ढक कर तब तक पकाएँ जब तक तेल ऊपर आने लगे। चिकन डालकर मिला लें। बचा हुआ नारियल का दूध डालकर मिला लें और चिकन को पूरी तरह पकने दें। गरमागरम परोसें ।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.