चिकन पुलाव

एकबार बनाएगें तो बारबार बनाने कि इच्छा होगी.

By Sanjeev Kapoor 09 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बासमती चावल, हड्डी रहित चिकन
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	चावल
तैयारी का समय	१.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री चिकन पुलाव

१ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
६०० ग्राम हड्डी रहित चिकन 1 ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
१/२(आधा) कप दही
२ बड़े चम्मच अदरक की पेस्ट
२ बड़े चम्मच लहसुन की पेस्ट
स्वादानुसार नमक
४ बड़े चम्मच ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
लौंग
२ इंच टुकड़ा दालचीनी
छोटी इलाइची
२ तेज पत्ता
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
३ कप चिकन स्टॉक

विधि

चिकन को दही, अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट और नमक के मिश्रण में मिलाकर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने रख दें।
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके जीरा डाल कर 10 सेकन्ड्स तक भूनें। अब लौंग, दालचीनी, छोटी इलाईची और तेज पत्ते डाल कर 10 सेकन्ड तक भूनें। अब प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर टमाटर डाल कर मिलाएँ और तेज़ आँच पर 3 मिनिट तक भूनें। लाल मिर्च पावडर डाल कर मिला लें। अब चिकन को मेरिनेड के साथ डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनें।
फिर चिकन स्टौक डाल कर उबालने दें। अब चावल डालकर उबालें। फिर कुकर का ढक्कन लगा कर मध्यम आँच पर 2 सीटी तक पकाएँ।
जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए तब ढक्कन खोल कर हल्के हाथ से हिलाएँ। अपने पसन्द के रायता और कचूंबर के साथ परोसें।

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