How to make चिकन इन पैपरिका ऐन्ड पेप्पर सॉस - भूने शिमला मिर्च के सॉस के साथ पका चिकन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट(Boneless chicken breast), पैपरिका पावडर(Paprika powder)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री चिकन इन पैपरिका ऐन्ड पेप्पर सॉस
हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट ४
पैपरिका पावडर १ छोटा चम्मच
रेड पैपर,सेका हुआ १
मक्खन २ बड़े चम्मच
ऑइल ५ बड़े चम्मच
प्याज़ सलाइस किया हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
बटन मशरूम सलाइस किया हुआ१०-१२
लहसुन ८-१० कलियाँ
मैदा ३ बड़े चम्मच
चिकन स्टॉक १ कप
नमक स्वादानुसार
ताज़ी क्रीम १ बड़ा चमचा
पार्सले कटा हुआ१ बड़ा चमचा
लाल शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ कुछ
पीली शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ कुछ
हरी शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ कुछ
विधि
स्टेप 1
भूनी शिमला मिर्च का डंठल और बीज निकालकर दरदरा काटें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और मक्खन डालें और मक्खन को पिघलने दें। फिर प्याज़ और मशरूम डालकर कुछ देर भूनें।
स्टेप 2
शिमला मिर्च को मिक्सर जार डालें, उसमें लहसुन डालकर पीसकर प्यूरी बनाएँ। 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और भूनें जब तक मैदे का कच्चा महक चला जाए। अब ½ कप चिकन स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जब तक मिश्रण ज़रा गाढ़ा हो जाए।
स्टेप 3
शिमला मिर्च की प्यूरी डालें, मिक्सर जार में ½ कप पानी डालकर हिलाएँ और पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धिमी आँच पर सॉस 3-4 मिनिट तक पकाएँ या जब तक गाढ़ा हो जाए। बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें।
स्टेप 4
चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें, फिर उसमें नमक, ½ छोटा चम्मच पैपरिका पावडर, बचा मैदा डालें और मिलाएँ जब तक चिकन के हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए।
स्टेप 5
अब उन्हे दूसरे पैन में गरम किये तेल में डालें और पलटते हुए पकाएँ जब तक सब चिकन पक कर हर तरफ से सुनहरे हो जाए। अब ये चिकन के टुकड़े और क्रीम डालें पहले पैन में पक रहे सॉस में। बचा पैपरिका पावडर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 6
अब इसे सर्विंग डिश में डालें, पार्सले और लाल, पिली, हरी शिमला मिर्चों के कुछ पतले स्ट्रिप्स से सजाएँ और उबले चावल या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.