How to make चैटिनाडू कोई कुझम्बु - चेटिनाड की खास चिकन करी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken ), खट्टी दही(Tomato Puree)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री चैटिनाडू कोई कुझम्बु
चिकन हड्डी सहित एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ५०० ग्राम
खट्टी दही २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर ३/४ छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच
ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ३ बड़े चम्मच
खसखस/पोस्तो भिगोया हुआ१ बड़ा चमचा
हरी मिर्च १
सौंफ १ बड़ा चमचा
संभार प्याज़ २0-२५
लहसुन १२-१५ कलियाँ
ऑइल ४ बड़े चम्मच
तेज पत्ता १
दालचीनी १ इन्च की डंडी
छोटी इलाइची २-३
लौंग ३-४ कलियाँ
फूलचक्री १
लाल मिर्च पावडर १ बड़ा चमचा
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
कड़ी पत्ते १ डंडी
ताज़े पुदीने की टहनियाँ ७-८
टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
नींबु का रस २ छोटे चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक कटोरे में दही, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर मिला लें। इसमें चिकन डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसी मैरिनेट करने 15 मिनिट फ्रिज में रखें।
स्टेप 2
नारियल, खसखस, हरी मिर्च और सौंफ की पेस्ट बना लें। संभार के प्याज़ भी पीस लें। लहसुन को कूट लें। नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, छोटी इलाईची, लौंग और फूलचकरी डालकर भूनें।
स्टेप 3
फिर संभार प्याज़ की पेस्ट और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर भूनें। इस दौरान लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और धनिया पावडर एक चौथाई कप पानी में मिला कर पेस्ट जैसी बना लें। प्याज़ जब सुनहरे हो जायें तब यह पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें।
स्टेप 4
अच्छी खुशबू आने पर कड़ी पत्ते और पुदीने के पत्ते डालकर मिला दें। नारियल पेस्ट डालें और मिला लें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दो तीन मिनिट भूनें। चिकन डालकर तेज़ आँच पर भूनें।
स्टेप 5
नमक डालकर मिला लें। दो कप पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। फिर आँच धीमी करें, पैन को ढक्कन लगाएँ और चार-पाँच मिनिट पकाएँ या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाये।
स्टेप 6
नींबु का रस डालें और मिला लें और चावल या परांठा या अप्पम या इडिअप्पम से साथ गरमागरम परोसें
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.