चैटिनाडू कोई कुझम्बु

सामग्री चैटिनाडू कोई कुझम्बु

• ५०० ग्राम चिकन हड्डी सहित एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच खट्टी दही
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• ३ बड़े चम्मच ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ
• १ बड़ा चमचा खसखस/पोस्तो भिगोया हुआ
• १ हरी मिर्च
• १ बड़ा चमचा सौंफ
• २0-२५ संभार प्याज़
• १२-१५ कलियाँ लहसुन
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १ तेज पत्ता
• १ इन्च की डंडी दालचीनी
• २-३ छोटी इलाइची
• ३-४ कलियाँ लौंग
• १ फूलचक्री
• १ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच धनिया पावडर
• १ डंडी कड़ी पत्ते
• ७-८ ताज़े पुदीने की टहनियाँ
• १/२(आधा) कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच नींबु का रस

विधि

1. एक कटोरे में दही, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर मिला लें। इसमें चिकन डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसी मैरिनेट करने 15 मिनिट फ्रिज में रखें।
2. नारियल, खसखस, हरी मिर्च और सौंफ की पेस्ट बना लें। संभार के प्याज़ भी पीस लें। लहसुन को कूट लें। नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, छोटी इलाईची, लौंग और फूलचकरी डालकर भूनें।
3. फिर संभार प्याज़ की पेस्ट और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर भूनें। इस दौरान लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और धनिया पावडर एक चौथाई कप पानी में मिला कर पेस्ट जैसी बना लें। प्याज़ जब सुनहरे हो जायें तब यह पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें।
4. अच्छी खुशबू आने पर कड़ी पत्ते और पुदीने के पत्ते डालकर मिला दें। नारियल पेस्ट डालें और मिला लें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दो तीन मिनिट भूनें। चिकन डालकर तेज़ आँच पर भूनें।
5. नमक डालकर मिला लें। दो कप पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। फिर आँच धीमी करें, पैन को ढक्कन लगाएँ और चार-पाँच मिनिट पकाएँ या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाये।
6. नींबु का रस डालें और मिला लें और चावल या परांठा या अप्पम या इडिअप्पम से साथ गरमागरम परोसें

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