How to make चेटिनाड फ्राईड चिकन - तमिल नाड़ के चेट्टिनाड़ प्रान्त का मशहूर चिकन डिश
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), सूखी लाल मिर्च (Dried red chillies)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
1. Grind together red chillies, ginger, garlic, green chillies, onions and curry leaves with sufficient water to a smooth paste. Mix together chicken, salt, turmeric powder, ground paste and rice flour in a bowl. Keep the bowl in a refrigerator to marinate for 2-3 hours. Heat oil in a non-stick pan till smoking point.
2. Add lemon juice to the marinated chicken and mix well. Place chicken pieces on the pan in a single layer, ensuring that they do not stick to each other. Cover and cook on medium heat till chicken is almost done.
3. Turn over chicken pieces and add the leftover marinade and mix well. Cover and cook on medium heat for 5-7 minutes more. Serve hot.
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तैयारी का समय : ३-३.३० घंटा
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री चेटिनाड फ्राईड चिकन
चिकन 8 टुकड़ों में कटा हुआ८०० ग्राम
सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए६
अदरक कटे हुये
लहसुन ५ कलियाँ
हरी मिर्च कटे हुये४
प्याज़ कटे हुये२ स्वास्थ्यवर्द्धक
कड़ी पत्ते १५
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चावल का आटा २ बड़े चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
नींबु का रस १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
सूखी लाल मिर्च, अदरक, लहसून, हरी मिर्च, प्याज़ और कड़ी पत्ते थोड़े से पानी के साथ पीस लें।
स्टेप 2
एक कटोरे में चिकन, नमक, हल्दी, तैयार पेस्ट और चावल का आटा अच्छी तरह से मिला लें। दो-तीन घंटे फ्रिज में रखकर मैरिनेट करें।
स्टेप 3
नौन-स्टिक पैन मे तेल को धुंआदार गरम करें। चिकन के टकड़ों में नींबु का रस मिलाकर गरम पैन मे दूर दूर रख दें ताकि टुकड़े एक दूसरे से चिपके नहीं।
स्टेप 4
पैन ढक दें और चिकन पकने दें। थोड़ी देर बाद मैरिनेड पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को फिर से ढक दें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनिट चिकन को पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.