How to make चीज़वाले कबाब - लज्जतदार कबाब - एक उमदा स्टार्टर.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट(Boneless chicken breasts ), गाढ़ी दही(Thick yogurt)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
1. Mix yogurt, ginger paste, garlic paste, green cardamom powder, nutmeg powder, white pepper powder, green chillies, lemon juice, cheese and salt well in a bowl.
2. Add chicken pieces and mix well. Add fresh cream and mix well. Set aside to marinate for at least 1 hour or 2-4 hours.
3. Add coriander leaves and mix well.
4. Heat a gas oven tandoor. Place the chicken pieces on the perforated plate, cover and cook on high heat till the chicken is cooked and golden. Midway baste with butter.
5. Transfer onto a serving plate, sprinkle chaat masala and serve hot.
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तैयारी का समय : ३-३.३० घंटा
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री चीज़वाले कबाब
हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट ½ इन्च के क्यूब्ज़ में कटा हुआ२
गाढ़ी दही २ बड़े चम्मच
अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
जयफल का पावडर चुटकी
सफेद मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ२
नींबु का रस १ बड़ा चमचा
प्रोसेस्ड चीज़ घिसा हुआ१/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
ताज़ी क्रीम १/४(एक चौथ कप
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
मक्खन २ बड़े चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, छोटी इलाइची पावडर, जायफल पावडर, व्हाइट पैपर पावडर, हरी मिर्च, नींबु का रस, चीज़ और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2
चिकन के टुकड़े डालें और मिला लें। फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिला लें। कम से कम 1 घन्टे या 2-4 घन्टे मैरिनेट करने रख दें।
स्टेप 3
हरा धनिया डालकर मिला लें। गैस ओवन तन्दूर गरम कर लें। चिकन के टुकड़ों को परफोरेटेड प्लेट पर रखें, ढक कर तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चिकन पक जाये और सुनहरा हो जाये।
स्टेप 4
पकते वक्त बीच मे मक्खन लगाएँ। सर्विंग प्लेट पर रखें, चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.