How to make चटपटा चिवड़ा - चिवडे का एक चटपटा प्रकार.
यह रेसिपी इस किताब से है Kadai Cooking.
मुख्य सामग्री : नायलॉन पोहा(Nylon Poha), (Peanuts)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : नाश्ता
Dry-roast the poha in a kadai over medium heat till crisp. Transfer to a bowl and set aside.
Heat the oil in the same kadai; add the curry leaves, green chillies, sesame seeds, peanuts, roasted chana dal and dried coconut and sauté over low heat till they change colour.
Stir in the turmeric powder and chilli powder. Add the poha and mix gently so that the poha flakes do not break.
Sprinkle powdered sugar and salt and mix well. Remove from heat and set aside to cool.
Place in an airtight jar. This chivda has a long shelf life.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री चटपटा चिवड़ा
नायलॉन पोहा ग्राम
ऑइल
कड़ी पत्ते २५
हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए३
तिल १ बड़ा चमचा
मूंगफली १/२(आधा) कप
भुना हुआ दालीया २ बड़े चम्मच
खोपरा पतले स्लाइस१/४(एक चौथ
हल्दी की पेस्ट १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
पिसी हुई चीनी २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक कढाई में मध्यम आँच पर पोहा को कुरकुरे होने तक सूखा भूनें। एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें।
स्टेप 2
उसी कढाई में तेल में कड़ी पत्ते, हरी मिर्च, तिल, मूँगफली, दालिया और सूखे नारियल डाल कर धीमी आँच पर रंग बदलने तक भूनें।
स्टेप 3
अब हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर मिलाएँ। अब पोहा डाल कर हल्के से मिलाएँ ताकि पोहा टूट न जाए।
स्टेप 4
अब पिसी हुई चीनी और नमक छिड़क कर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
फिर आँच से निकाल कर ठंडा करने के लिए अलग रख दें। इसे एक एअरटाईट जार में रख दें। यह चिवड़ा बहुत समय तक रहता है।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.