New Update
| मुख्य सामग्री | मैदा, नमक |
| क्यूज़ीन | तमिलनाडु |
| कोर्स | मिठाई |
| तैयारी का समय | 16-20 मिनट |
| खाना पकाने के समय | 31-40 मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | Select Taste |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री चन्द्राकला
- १ कप मैदा
- चुटकी नमक
- घी १ १/२ बड़ा चमच + तलने के लिए
- फिलिंग के लिए
- ३/४ कप खोवा / मावा घिसा हुआ
- १/२ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
- ६ आलमंड/बादाम मोटा मोटा पिसा हुआ
- ६ काजू मोटा मोटा पिसा हुआ
- १/२ छोटी चम्मच इलाईची का पावडर
- चाशनी बनाने के लिए
- १ १/४ कप चीनी
- १ बड़ा चमचा दूध
- केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
विधि
- मैदा और नमक साथ में छानकर एक बाउल में डालें। उसमें घी डालकर रगड़ लें और आवश्यकतानुसर पानी डालकर सख्त लोई गूंद लें।
- ढक कर रख दें। भरने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में खोआ डालकर धीमी आँच पर चलाते हुए तीन से चार मिनट तक पकाएँ। फिर उसमें डालें केस्टर शुगर, बदाम, काजू और छोटी इलाइची पावडर और पैन को आँच पर से उतार लें। ठंडा होने दें।
- चाशनी बनाने के लिये चीनी और सवा कप पानी लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे उसे कढ़छी से निकाल कर फेंके। फिर उसे पकाएँ जबतक एक तार की चाशनी बन जाए। केसर डालकर मिला लें। चाशनी को गरम रखें। लोई के बीस समान हिस्से बना लें और उनको बेलकर छोटी छोटी पूरीयाँ बना लें।
- एक पूरी के बीच में एक बड़ा चम्मच खोआ का मिश्रण रखें और दूसरे पूरी से ढक दें। किनारों को ज़रा सा भिगोकर दबाकर अच्छी तरह सील कर दें। इसी तरह और चन्द्राकला बना लें।
- एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार घी गरम करके उसमें इन चन्द्राकलाओं को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तल लें। तेल से निकालकर गरम चाशनी में डुबोएँ। जब चाशनी उनपर अच्छी तरह चढ़ जाए, उन्हँ धीरे से निकाल लें और परोसें।
- मात्रा: 600 ग्राम
