How to make चाँदी कोर्मा - चाँदी जैसा चमकने वाला यह चिकन का कोर्मा
यह रेसिपी इस किताब से है Royal Hyderabadi Cooking.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), चाँदी का वर्क (Mawa)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री चाँदी कोर्मा
चिकन कटा हुआ१ किलोग्राम
चाँदी का वर्क सजाने के ल
ऑइल ३ बड़े चम्मच
प्याज़ सलाइस किया हुआ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
हरी मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चमचा
आलमंड/बादाम बारीक कुटा हुआ१/४(एक चौथ कप
खोवा / मावा १/२(आधा) कप
दही १ कप
सफेद मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
क्रीम ४ बड़े चम्मच
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गुलाब की पँखडियाँ १/२(आधा) छोटा चम्मच
आलमंड/बादाम लम्बा कटा हुआ५-६
पिस्ते ५-६
विधि
स्टेप 1
एक कढाई में तेल गरम करके प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा हो जाएँ। अब अदरक और लहसून के पेस्ट मिलाएँ।
स्टेप 2
फिर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर 5 मिनिट तक भूनें। अब बादाम का पेस्ट, खोया/मावा और दही डाल कर धीमी आँच पर 15-20 मिनिट तक पकाए।
स्टेप 3
अब सफ़ेद मिर्च पावडर डाल कर मिलाएँ। फिर चिकन के टुकड़े डाल कर धीमी आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 4
फिर 1 कप पानी डाल कर और 5 मिनिट तक पकाएँ। जब चिकन तैयार हो जाए तब क्रीम डाल कर मिलाएं।
स्टेप 5
चाँदी के वरक, बादाम और पिस्ते से सजा कर गरमा गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.