कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

सामग्री कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

• १ कप चीनी
• ३ कप दूध
• १/२(आधा) कप ब्राउन शुगर
• १/३(एक तिह कप कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• ४ अंडे
• १/३(एक तिह कप क्रीम
• १ छोटा चम्मच वेनीला एसेन्स
• १ बड़ा चमचा विस्की/ शराब
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच मक्खन
• ४ कुछ विप्ड क्रीम
• कोको पावडर छिड़कने के लिये

विधि

1. कैरमल बनाने के लिये एक गहरे नॉन स्टिक पैन में एक चौथाई कप पानी गरम करें। उसमें डालें चीनी, अच्छे से मिलायें और धीमी आंच पर गहरा भूरा रंग आने तक पकायें।
2. कस्टर्ड बनाने के लिये, एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें।
3. उसमें डालें ब्राउन शुगर और कॉर्नफ्लावर और हल्के हाथों से मिलाते हुये एक उबाल आने दें। एक बाउल में अंडों की ज़र्दी लें, उसमें थोड़ा सा उबलता हुआ दूध का मिश्रण डालें और अच्छे से मिलायें।
4. अब ये अंडे का मिश्रण उबलते हुये दूध के मिश्रण में डाल दें और लगातार मिलाते हुये गाढ़ा होने तक या कस्टर्ड जैसा बन जाने तक पकायें।
5. अब डालें कैरमल में क्रीम और अच्छे से मिला कर गरम होने दें। कस्टर्ड के मिश्रण में डालें वेनीला एसेन्स और व्हिस्की और अच्छे से मिलायें। फिर डालें कैरमल और अच्छे से मिलायें।
6. अब डालें मक्खन और अच्छे से मिलायें। फिर इस पुडिंग के मिश्रण को 4 अलग रैमकिन मोल्डस् में तीन-चौथाई तक भर दें और 2-3 घंटों तक या पुडिंग के पूरे सेट होने तक फ्रिज में रख दें।
7. परोसने के समय हर मोल्ड को एक डॉलप व्हिप्पड क्रीम से सजायें और ऊपर थोड़ा कोको पावडर छिड़क कर ठंडा-ठंडा परोसें।