केपुचिनो ऑफ मशरूमस विद ग्रौनड स्पैसस

सामग्री केपुचिनो ऑफ मशरूमस विद ग्रौनड स्पैसस

• ४०० ग्राम बटन मशरूम
• १ मध्यम आकार प्याज़
• ६ लहसुन की कलियाँ
• ३ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• २ डंठल थैम
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कालीमिर्च पावडर
• ताज़ी क्रीम ५०० मिलि्लीटर
• वेजिटेबल स्टॉक ६०० मिलि्लीटर
• ३० ग्राम मक्खन
• ४ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल
• क्रीम फेंटा हुआ / फेंटी हुई ६० मिलि्लीटर
• १ बड़ा चम्मच जीरा मोटा मोटा पिसा हुआ
• १ बड़ा चम्मच साबुत सूखा धनिया मोटा मोटा पिसा हुआ

विधि

1. मशरूम और प्याज़ स्लाइस करें और लहसून की कलियाँ मसलें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके उसमें डालें लहसून, कुटी काली मिरच, थैम और प्याज़ और सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम डालकर तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर नमक और काली मिर्च पावडर डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर डालें फ्रेश क्रीम और वेज़िटेबल स्टॉक और पकाएँ जबतक मशरूम नरम हो जाए। फिर मिश्रण को एक बाउल में डालकर हेन्ड ब्लेन्डर से प्यूरी बनाएँ।
3. एक दूसरे गहरे नॉन स्टॉक पैन में मक्खन गरम करके उसमे यह प्यूरी डालें। 2 बड़े चम्मच एक्सट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। व्हिप्पड क्रीम, ज़ीरा पावडर, धनिया पावडर और बचा एक्सट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल से सजाकर गरमागरम परोसें।