How to make बटर चिकन - पंजाबियोन की शान - मक्खन और रिच टमाटर ग्रेवी में पका हुआ चिकन

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन(Boneless chicken), मक्खन ()

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन

बटर चिकन

Prick the chicken pieces all over with a fork. Place them in a large bowl and add the salt, red chilli powder and lemon juice and mix well. Cover the bowl with a cling film and set aside to marinate for thirty minutes in a refrigerator.

For the marinade, mix together yogurt, ginger paste, garlic paste, chilli powder, salt and garam masala powder. Add the mustard oil and mix. 

Add the chicken and mix well so that all the chicken pieces are well coated with the marinade. Cover the bowl with cling film and place it in the refrigerator to marinate for about two hours. For the gravy puree the tomatoes till smooth.

Heat two tablespoon butter in a deep non stick pan on low heat. Add the green cardamoms and mace and cook till fragrant. Add the ginger paste and garlic paste and sauté for a minute. 

Add the pureed tomatoes, salt, red chilli powder and cook, stirring occasionally, for fifteen to twenty minutes. Preheat the gas tandoor. Open the lid and lightly grease the platform. Keep the chicken pieces, cover with the lid and cook till the chicken pieces are done. 

Add the roasted and crushed kasuri methi to the gravy and mix. Add the remaining butter and cook for a few minutes. Add the honey and cream and mix well. Cook for two minutes more. Add the chicken pieces and cook for three minutes. Serve hot with naan.

बटर चिकन

बटर चिकन Recipe Card


तैयारी का समय : ३१-४० मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री बटर चिकन

  • हड्डी रहित चिकन ,1 ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ४०० ग्राम

  • मक्खन २ बड़े चम्मच

  • काशमीरी लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • नींबु का रस १ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • मैरिनेड

  • गाढ़ी दही १/२(आधा) कप

  • अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • सरसों का तेल २ छोटे चम्मच

  • मक्खनी ग्रेवी

  • टमाटर कटे हुये१२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • मक्खन ४ बड़े चम्मच

  • छोटी इलाइची

  • जावित्री १ ग्राम

  • अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • देघी मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • शहद १ बड़ा चमचा

  • ताज़ी क्रीम बड़े चम्मच


स्टेप 1

चिकन में फोर्क (काटाँ) से छेद करें। नमक, लाल मिर्च पावडर और नींबु का रस लगाकर तीस मिनिट फ्रिज में मैरिनेट करने रख दें।

स्टेप 2

मैरिनेड बनाने के लिए दही, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, नमक और गरम मसाला पावडर एक साथ मिला लें। सरसों का तेल डालें और मिलाएँ। चिकन इसमें अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 3

ढककर फ्रिज में दो घंटे मैरिनेट करें। मक्खनी ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी बना लें। नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन धीमी आँच पर गरम करें। इसमें इलाईची और जावित्री भून लें।

स्टेप 4

फिर इसमें अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट भून लें। टमाटर प्यूरी, नमक व लाल मिर्च पावडर डालें और मिलाएँ और 15-20 मिनिट पकाएँ।

स्टेप 5

गैस तन्दूर गरम करने रखें। ढक्कन खोल दें और प्लेट पर तेल लगाएँ। इस पर चिकन रखें। ढक्कन लगा दें और चिकन को पकाएँ। ग्रेवी में कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ। बाकी मक्खन डालें और मिलाएँ और दो-तीन मिनिट पकाएँ। शहद और क्रीम ग्रेवी में डालें और मिलाएँ। दो मिनिट पकाएँ। चिकन डालें और तीन-चार मिनिट पकाएँ। गरमागरम नान के साथ परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.