बुलघर कोफ्ता

सामग्री बुलघर कोफ्ता

• ५०० ग्राम बुलघर
• २५० ग्राम कीमा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• १ चुटकी पैपरिका
• २ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• २ छोटे चम्मच लहसुन कटा
• १ प्याज़ बारीक कटा हुआ
• तलने के लिए ऑइल
• १ १/२ बड़े चम्मच भूनें चिलगोज़े
• १ १/२ बड़े चम्मच क्रैनबेरी 20 मिनटों तक गुनगुने पानी में भिगोए हुए
• १/२ कप ताज़ा पार्सले

विधि

1. एक बाउल में बुलघर डालें, उसमें नमक, कुटी काली मिर्च, पॅप्रिका और आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें। ढककर रखें जबतक बुलघर के दाने सब पानी सोख लें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें लहसून और प्याज़ डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर मटन का कीमा डालें और मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ।
3. अब नमक और कुटी काली मिर्च डालकर मिलाएँ, आँच को कम करें और दस से पन्द्राह मिनट तक पकाएँ। फिर चिलगोज़े, क्रॅनबेरी और पार्सली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच पर से उतारें।
4. कोफ्ते बनाने के लिये, बुलघर को अच्छी तरह गूंदें ताकि उसमें कोई गुठली ना रहे। फिर उसके आठ समान हिस्से करें और हर हिस्से में कीमा का मिश्रण भरें।
5. कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें कोफ्ते डालकर सुनहरे और करारे होने तक तलें। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।