ब्रोकली सूप

सामग्री ब्रोकली सूप

• २ छोटा ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किये हुए
• २ बड़े चम्मच मक्खन
• १ बड़ा चम्मच तेल
• १ मध्यम आकार प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• २-३ कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ बड़ा चम्मच मैदा
• २ १/२ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ कप दूध
• स्वादानुसार नमक
• १/४ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १/२ कप क्रीम

विधि

1. ब्रोकली के 4 फूलों को ब्लेन्च कर लें व गार्निशिंग के लिए अलग रख दें। मोटी तली वाले बर्तन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, अब तेल डालें ताकि मक्खन जले नहीं।
2. प्याज़ व लहसून को नरम होने तक पकाएँ। मैदा मिला कर कुछ देर चलाते रहें, अब ब्रोकली के फूल डाल कर दो 2-3 मिनिट तक और पकाएँ। स्टॉक डालें, उबाल आने दें और इसे 5 मिनिट तक तेज़ आँच पर बिना ढके पकाएँ।
3. ब्रोकली को छान कर ठंडा होने के लिए रख दें। स्टॉक को अलग रख दें। मिश्रण के ठोस भाग को पीस लें। अब एक बर्तन में पिसा हुआ मिश्रण, छना हुआ स्टॉक व दूध लेकर मिला लें।
4. अब बर्तन को फिर से तेज़ आँच पर रख कर सूप को उबालें और फिर नमक और सफ़ेद मिर्च पावडर से सीज़न करें। मलाई (क्रीम) डाल कर धीमी आँच पर 2-3 मिनिट पकाएँ और ब्लेन्च की गई ब्रोकली के फूलों से गार्निश कर के गरमा गरम परोसें।