How to make ब्रोकली सूप - इस सूप का रंग एकदम पन्ना जैसा हरा है
यह रेसिपी इस किताब से है Any Time Temptations.
मुख्य सामग्री : ब्रोक्ली/ विलायती गोभी(Broccoli), मक्खन (Butter)
क्यूज़ीन : कॉनटिनेंटल
कोर्स : सूप
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 6-10 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ब्रोकली सूप
ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किये हुए२ छोटा
मक्खन २ बड़े चम्मच
तेल १ बड़ा चम्मच
प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ मध्यम आकार
लहसुन बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए२-३ कलियाँ
मैदा १ बड़ा चम्मच
वेजिटेबल स्टॉक २ १/२ कप
दूध १ कप
नमक स्वादानुसार
सफेद मिर्च पावडर १/४ छोटा चम्मच
क्रीम १/२ कप
विधि
स्टेप 1
ब्रोकली के 4 फूलों को ब्लेन्च कर लें व गार्निशिंग के लिए अलग रख दें। मोटी तली वाले बर्तन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, अब तेल डालें ताकि मक्खन जले नहीं।
स्टेप 2
प्याज़ व लहसून को नरम होने तक पकाएँ। मैदा मिला कर कुछ देर चलाते रहें, अब ब्रोकली के फूल डाल कर दो 2-3 मिनिट तक और पकाएँ। स्टॉक डालें, उबाल आने दें और इसे 5 मिनिट तक तेज़ आँच पर बिना ढके पकाएँ।
स्टेप 3
ब्रोकली को छान कर ठंडा होने के लिए रख दें। स्टॉक को अलग रख दें। मिश्रण के ठोस भाग को पीस लें। अब एक बर्तन में पिसा हुआ मिश्रण, छना हुआ स्टॉक व दूध लेकर मिला लें।
स्टेप 4
अब बर्तन को फिर से तेज़ आँच पर रख कर सूप को उबालें और फिर नमक और सफ़ेद मिर्च पावडर से सीज़न करें। मलाई (क्रीम) डाल कर धीमी आँच पर 2-3 मिनिट पकाएँ और ब्लेन्च की गई ब्रोकली के फूलों से गार्निश कर के गरमा गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.