बोहरी खिचड़ी

चावल, तुवर दाल, बोनलेस मट्टन और मसालों के साथ बनी खिचडी

By Sanjeev Kapoor 23 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बासमती चावल, हड्डी रहित मटन
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	चावल
तैयारी का समय	२१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री बोहरी खिचड़ी

१ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
५०० ग्राम हड्डी रहित मटन कटा हुआ
१/२(आधा) कप तुवर दाल/अरहर दाल भिगोया हुआ
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच घी
१ छोटा चम्मच जीरा
६-७ लौंग
४ छोटी इलाइची
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
६-७ कलियाँ लहसुन
१ इन्च टुक अदरक
१ हरी मिर्च चीरा हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
२ बड़े चम्मच गरम मसाला पावडर
२ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
२ बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते
१/२(आधा) कप तले हुए प्याज़ सलाइस किया हुआ

विधि

एक प्रेशर कुकर में घी गरम करके उसमें डालें जीरा, लौंग, इलाइची और प्याज़ और भूनें जब तक प्याज़ सुनहरे हो जाए। लहसुन, अदरक और हरी मिर्चें थोड़े पानी के साथ बारीक पीसें। टमाटर को काटकर कुकर में डालें, साथ में डालें पीसा हुआ पेस्ट।
अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनिट तक भूनें। नमक और मटन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हल्दी पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनिट तक भूने।
तुअर दाल डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूने। 3-4 कप पानी डालकर मिलाएँ, फिर नमक, हरा धनिया, पुदीना, चावल और तले हुए प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
कुकर को ढक दें और 3 सीटी आने तक पकाएँ, फिर आँच को धिमा करके 10-15 मिनिट तक पकाएँ। आँच बुझा दें और 5 मिनिट तक कुकर में ही रहने दें। गरमागरम परोसें।

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