How to make ब्लॅक पम्पकिन करी - पिला कद्दु नारियल के दूध और भूने मसालों के पावडर के साथ पका हुआ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पीला कद्दू (Yellow pumpkin), पतला कोकोनट मिल्क / नारियल का दूध(Thin coconut milk)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ६-१० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ब्लॅक पम्पकिन करी
पीला कद्दू १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
पतला कोकोनट मिल्क / नारियल का दूध १ कप
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
कड़ी पत्ते १०-१२
नमक स्वादानुसार
लहसुन लौंग ३-४
जीरा १ बड़ा चमचा
सौंफ २ बड़ा चमचा
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
छोटी इलाइची
दालचीनी १ इन्च
मेथीदाना बड़ा चमचा
काली मिर्च १०-१२
लौंग ७-८
Dried curry leaves
गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
कद्दु के बड़े तुकडे काटें। एक नॉन स्टिक पैन में नारियल का पतला दूध गरम करें, उसमें कद्दु के तुकडे काटकर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्
स्टेप 2
प्याज़ को स्लाइस करके कढी पत्तों के साथ पैन में डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
लहसून को दरदरा काटकर पैन मेंडालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककरपकाएँ जबतक कद्दु पक कर नरम हो जाए।
स्टेप 4
ज़ीरा, सौंफ, साबुत धनिया, इलायची, दालचीनी, मेथी दाना, काली मिर्चें, लौंग और सूखे कढी पत्तों को एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में भूरा होने तक सूखा भूनें। आ
स्टेप 5
आँच बुझादें और समान तापमान तक ठंडा होने दें फिर पीसकर बारीक पावडर बनाएँ।पहले पैन में नारियल का गाढा दूध डालें, साथ में 3-4 बड़े चम्मच पीसा पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
ढककर धिमी आँच पर पकाएँ जबतक कद्दु पूरी तरह पक जाए। बचा पावडर बाद में इस्तेमाल करके के लिये रखें। करी को सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.