ब्लैक आईड बीन राईस

सामग्री ब्लैक आईड बीन राईस

• १ कप ब्लैक-आईड बीन्स भिगोया हुआ
• २ कप पके हुए चावल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• ५ कलियाँ लहसुन
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर छिलका निकला हुआ
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच चिल्ली सॉस
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लेमन ज़ेस्ट / नींबु की छाल
• २ बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले
• कुछ ताजा आईसबर्ग लेटस

विधि

1. लोबिया छान लें, 2 कप पानी डालें और पका लें पर ज्यादा नरम ना होने दें।
   प्याज़, लहसुन, लाल और हरी शिमला मिर्च को दरदरा काटकर चौप्पर में डालें और बारीक काट लें।
2. एक गहरे नौन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, कटी हुईं सब्जियाँ डालें और 1-2 मिनिट तक भूनें। हरा मटर और लोबिया डालकर मिला लें। टमाटर काटें और नमक, लाल मिर्च पावडर, चिल्ली सौस, नींबू का छिलका और चावल के साथ पैन में डालें।
3. थोड़ा पानी छिडकें, ढक कर मध्यम आँच पर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। पार्सले काट लें। आइसबर्ग लेटस के पत्ते तोड़ लें और एक सर्विंग बाउल में रखें। उन पर चावल डालें, पार्सले छिड़कें और परोसें।