How to make भिन्डी का आचार - तले हुए भिन्डी के स्लाइस आचारी मसालों और राई के तेल के साथ पकाएँ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : भिंडी(Ladyfingers), लाल मिर्च पावडर (Mustard Oil)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : अचार जाम चटनी
Heat sufficient oil in a kadai and deep-fry ladyfingers till lightly coloured.Drain on absorbent paper.
Mix together red chilli powder, dried mango powder, fenugreek powder, turmeric powder, black salt and salt in a bowl.
Heat mustard oil in a non stick pan till it smokes. Switch off heat and add cumin seeds, mustard seeds, split mustard seeds and onion seeds.
When the seeds splutter, add ladyfingers and dry masala mixture and mix. Add lemon juice and mix well. Transfer into a glass bottle and use as required.
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तैयारी का समय : ६-१० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री भिन्डी का आचार
भिंडी २०० ग्राम
लाल मिर्च पावडर १ बड़ा चमचा
ऑइल तल ने के लिए
आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच
मेथी पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच
जीरा १ बड़ा चमचा
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
राई की दाल १ बड़ा चमचा
1 नींबु का रस
विधि
स्टेप 1
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करके भिन्डी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
स्टेप 2
तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। एक बाउल में लाल मिर्च पावडर, अमचूर, मेथी पावडर, हल्दी पावडर, काला नमक और नमक डालकर मिला लें।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक पैन में राई का तेल धुआँ आने तक गरम कर लें। आँच बुझा दें और उसमें डालें जीरा, राई, राई की कुरिया और कलौंजी।
स्टेप 4
जब वे फूटने लगे उसमें भिन्डी और सूखे मसालों का मिश्रण डालकर मिला लें। नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। काँच के बोतल में नाकालकर रखें और जब चाहें परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.