How to make भरवन अर्बी - अर्बी सूखी मसाला के साथ भरवां और प्रेशर कुकर में पकाया जाता है.
यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.
मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia), (Coriander powder)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
Wash the colocassia thoroughly and dry. Peel and make one slit on each of them without cutting through.
Mix the red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, dried mango powder, garam masala powder and salt well. Stuff this mixture into the slits in the colocassia. Reserve the remaining masala.
Heat the oil in a pressure cooker, add the colocassia and sauté till lightly browned. Sprinkle the remaining masala and mix. Add half a cup of water and cook under pressure till the pressure is released once (one whistle is given out).
Open the lid when the pressure is reduced completely.
Garnish with the fresh coriander and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री भरवन अर्बी
अर्बी ४०० ग्राम
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर २ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
आमचूर २ छोटे चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल ३ बड़े चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
अर्बी को छीलें और हर एक में बीचों बीच चीर लगायें पर ध्यान रहे कि अर्बी पूरी न कट जाये।
स्टेप 2
लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, आमचूर, गरम मसाला पावडर और नमक को मिला लें।
स्टेप 3
इस मसाले को अर्बी में भर दें। बचा हुआ मसाला अलग रखें। तेल को प्रेशर कुकर में गरम करें। अर्बी डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 4
ऊपर से बाकी मसाला छिड़क दें। फिर डालें आधा कप पानी और एक सीटी आने तक पकायें।
स्टेप 5
कुकर ठंडा होने पर खोलें। कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.