बेगूनी

सामग्री बेगूनी

• २ लम्बे बैंगन
• तलने के लिए ऑइल
• १ कप बेसन
• १/२(आधा) कप चावल का आटा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच कलौंजी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच डेसिकेटेट कोकोनट/ सूखे नारियल का बूरा
• २-३ आईसबर्ग लेटस के पत्ते

विधि

1. एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, कलौंजी, चीनी और नमक डालें और आवश्यक्तानुसार पानी डालकर, अच्छे से मिलायें और एक कोटिंग कन्सिसटेन्सी वाली बैटर बना लें।
2. फिर डालें डेसिकेटेड कोकोनट, थोड़ा पानी और अच्छे से मिलायें। फिर बैंगन के तिरछे स्लाइस काट लें और बैटर में डालकर अच्छे से मिला लें।
3. फिर बैंगन के स्लाइस गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और एक अबज़ॉरबेन्ट पेपर पर सोख लें।
4. अब एक बार फिर से तले हुये बैंगन को गरम तेल में डालें और कुरकुरा होने तक तल कर एक अबज़ॉरबेन्ट पेपर पर सोख लें। ये हैं बेगूनी।
5. अब एक सर्विंग ग्लास में लेटस के पत्ते डालें और बेगूनी उस पर रख दें। फिर उन्हे चीरी हुई ताज़ी हरी और लाल मिर्च से सजाकर गरम-गरम परोसें।