How to make बैनडाकाया पुलुसु - भिंडी से बना दक्षिण भारतीय व्यंजन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : भिंडी(Ladyfingers (bhindi)), ()
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat oil in a non-stick pan. Add mustard seeds and let them splutter. Add fenugreek seeds, curry leaves, green chillies and onions and sauté. Meanwhile mix tamarind paste with ¼ cup water. When the onions brown, add turmeric powder, red chilli powder and coriander powder and mix well. Add ladyfingers and sauté for 1-2 minutes. Add tamarind water, tomato, jaggery and mix well. Add ¼ cup water and let it come to a boil. Reduce heat and simmer for 3-4 minutes or till the ladyfingers are cooked. Mix gram flour with 2 tbsps water in a bowl and mix till smooth. Add this to the ladyfinger mixture and mix well. Add salt and mix.
Cook till the curry comes to a boil. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री बैनडाकाया पुलुसु
भिंडी ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ ग्राम
ऑइल २ बड़े चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
हरी मिर्च चीरा हुआ२
प्याज़ बारीक कटा हुआ२ छोटा
इमली की पेस्ट २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
टमाटर बारीक कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
गुड़ १ छोटा चम्मच
बेसन १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। राई डालें और फूटने पर मेथीदाना, कड़ी पत्ते, हरी मिर्च और प्याज़ डालें और भूनें।
स्टेप 2
इस दौरान इमली की पेस्ट को ¼ कप पानी में पतला कर लें। प्याज़ भूरे होने पर हल्दी, लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और मिला लें।
स्टेप 3
फिर भिंडी डालकर 1-2 मिनिट भूनें। इमली का पानी, टमाटर और गुड़ डालकर मिला लें।
स्टेप 4
एक चौथाई कप पानी डालें और उबाल आनें दें। आँच धीमी करें और 3-4 मिनिट या भिंडी पूरी पक जाने तक पकाएँ।
स्टेप 5
बेसन का दो बड़े चम्मच पानी में घोल बनाकर भिंडी में डालें और मिला लें। नमक डालें और मिलाएँ।
स्टेप 6
उबाल आने दें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.