How to make बेलघोरिया रोशुन भेट्की - पश्चिम बंगाल का स्वादिष्ट और शाही मछली का पकवान.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फिश फिले(Fish Fillets), दही(Yogurt)
क्यूज़ीन : बंगाली
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
Cut into fish into small cubes. Marinate them with yogurt and garlic paste for 15-20 minutes. Heat ghee in a non stick pan. Add salt, black peppercorns and the marinated fish pieces without the marinade. Saute till the fish gets almost cooked.
Add ginger paste and tomato puree and mix well. Add coconut milk and mix lightly.Add a pinch of turmeric powder to cashewnut paste and mix. Add this to the fish gravy. Remove the pan from heat, add the remaining fish marinade, mix and keep it covered for 2-3 minutes. Add fresh cream and mix well. Garnish with coriander leaves and cashewnuts and serve hot.
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री बेलघोरिया रोशुन भेट्की
फिश फिले ४०० ग्राम
दही १ कप
लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
घी ३ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च
अदरक की पेस्ट १/२(आधा) छोटा चम्मच
टमाटर /टोमाटो प्यूरी १ छोटा चम्मच
नारियल का दूध १/२(आधा) कप
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
काजू की पेस्ट २ बड़े चम्मच
ताज़ी क्रीम २ छोटे चम्मच
ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ बड़ा चमचा
काजू कटा हुआ कुछ
विधि
Preparation
स्टेप 1
मछली के छोटे क्यूब काटें। उसमें दही और लहसून पेस्ट डालकर मिलाएँ और 15-20 मिनट तक मॅरिनेट होने दें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें नमक, काली मिर्चें और सिर्फ मछली के तुकडे डालें, दही का मिशर्ण नही डालें, और भूनें जबतक मछली लगभग पक जाए। अब अदरक पेस्ट और टॉमेटो प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नारियल का दूध डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
स्टेप 3
एक चुटकी हल्दी पावडर काजू के पेस्ट के साथ मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को पैन में पक रह मछली में डालें। पैन को आँच पर से उतारें, बचा दही का मिश्रण डालकर मिलाएँ और ढक कर 2-3 मिनट तक रहने दें। ताज़ी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया और काजू से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.