How to make बीटरुट एण्ड मस्टर्ड पुलाव - चुकंदर और कसुंदी से बना लज़्ज़तदार पुलाव
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और हाय टी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बासमती चावल(Basmati rice), चुकन्दर(Beetroots)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : चावल
1. Heat oil in a non stick pan. Add bay leaves, black cardamom, green cardamom, cinnamon, cloves, caraway seeds and reduce heat. Cut onions into cubes and add to the pan. Sauté lightly.
2. Cut beetroots into cubes. Add ginger-garlic paste, red chilli powder, turmeric powder and black peppercorns and sauté. Pour 3 cups water and bring it to a boil. Drain rice and add.Add beetroots, kasundi mustard and mix.
3. Add salt and mix. Cover and cook, stirring at regular intervals, for 6-8 minutes or till the rice is done.Turn off the heat and transfer into a serving plate. Garnish with kasundi mustard and serve hot .
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री बीटरुट एण्ड मस्टर्ड पुलाव
बासमती चावल भिगोया हुआ २ कप
चुकन्दर उबला हुआ३-४
कसुंदी सरसों सजाने के ल + 1 चम्मच
ऑइल २-३ कप
तेज पत्ते २
छोटी इलाइची ३-४
बड़ी इलाइची ४
दालचीनी १ इन्च की डंडी
लौंग ३
शाही जीरा १/४(एक चौथ छोटे चम्मच
प्याज़ कटा हुआ२-३
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
काली मिर्च १४-२o
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
बासमती चावल को भिगोकर रखें। बीटरूट को उबालकर क्यूब्स में काट लें, और प्याज़ को भी क्यूब्स में काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें तेज़ पत्ता, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी, लौंग, शाही जीरा डालकर आँच को कम कर दें। कटे हुए प्याज़ को भी उसमें डालें।
स्टेप 2
हल्का भूने। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और काली मिर्च डालें और भूने। तीन कप पानी डालकर उबालने के लिए रखें। चावल का पानी छानकर पैन में डालें।
स्टेप 3
फिर बीटरूट, कसुंदी सरसों डालें और अच्छी मिलाएँ।अब ढक कर तब तक पकाएँ जब तक चावल न पक जाए। आँच बंद करके सर्विंग बाउल में डालें। कसुंदी सरसों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.