How to make बाजरा पॉन्गल - इस लोकप्रिय दक्षिण भारत के पकवान में चावल के बजाय बाजरा है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बाजरा(Bajra), मूंग दाल(Moong Dal)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : चावल
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तैयारी का समय : ५-६ घंटा
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री बाजरा पॉन्गल
बाजरा रातभर गुनगुने पानी में भिगोया हुआ१ कप
मूंग दाल 1 घन्टे तक भिगोई हुई १ कप
ऑइल १ बड़ा चमचा
घी १ बड़ा चमचा
लौंग ४-५
बड़ी इलाइची २-४
तेज पत्ते ३
जीरा १ छोटा चम्मच
काली मिर्च १ छोटा चम्मच
अदरक १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई २-३
काजू १०-१२
नमक स्वादानुसार
हरि मिर्च और तिल की चटनी
विधि
स्टेप 1
बाजरा को पानी में से छानकर दरदरा पीसें। एक प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें, उसमें लौंग, बड़ी इलायची, तेज़ पत्ते, ज़ीरा, काली मिर्च, अद्रक और हरि मिर्च डालकर महक आने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर काजू डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब बाजरा और धुली मूंग दाल पानी के साथ (जिसमें वह भिगोई हुइ है) डालें। फिर नमक डालकर मिलाएँ।
स्टेप 3
5 कप (1 लिटर) पानी डालकर मिलाएँ। कुकर को ढक दें और तेज़ आँच पर 1 सिटी आने तक पकाएँ। फिर आँच धिमी करके 15-20 मिनट तक पकाएँ। कुकर का ढक्कन हटाएँ जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए।
स्टेप 4
सर्विंग बाउल में डालें और हरि मिर्च और तिल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.