How to make बाजरा इड्ली - थोडे से मसाले डालने से बाजरा इड्ली का स्वाद बढ जाता है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बाजरा(Bajra), चावल(Rice)
क्यूज़ीन :
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : १०-१५ घंटा
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री बाजरा इड्ली
बाजरा ३ कप
चावल १ कप
धुली उड़द दाल १ कप
मेथीदाना १/२(आधा) छोटा चम्मच
राईस ब्रैन आइल २
हींग १ चुटकी
राई १ छोटा चम्मच
अदरक १ बड़ा चमचा
हरी मिर्च कटी हुई ४-५
कड़ी पत्ते १०-१५
नमक स्वादानुसार
सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
बाजरे को गुनगुने पानी में रातभर भिगोएँ। मेथी दाने के साथ उडद दाल 2 घन्टे तक भिगोएँ।
स्टेप 2
चावल भी 2 घन्टों तक भिगोएँ। हर चीज़ को पानी में छानकर अलग अलग बारीक पीसें और एक बड़े बाउल में डालकर मिलाएँ। फिर खमीर आने के लिये ढककर गरम जगह पर रातभर रखें।
स्टेप 3
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच राय्स ब्रॅन ऑयल गरम करें, उसमें हिंग, राई, अद्रक और हरि मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर कढी पत्ते डालकर मिलाएँ और इस तडके को घोल में डालें।
स्टेप 4
नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें। इड्ली के मौल्ड पर थोडा तेल लगाएँ। उनमें घोल आधा भरें और मौल्ड के स्टॅन्ड पर लगाएँ।
स्टेप 5
स्टॅन्ड को स्टीमर में रखें, ढक दें और 10-12 मिनट तक भांप पर पकाएँ। इड्लियों को मौल्ड में से निकालें और सर्विंग प्लेट पर रखें। ताज़ी लाल मिर्च से बने फूल से सजाएँ और हरि चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.