बाजरा इड्ली

सामग्री बाजरा इड्ली

• ३ कप बाजरा
• १ कप चावल
• १ कप धुली उड़द दाल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच मेथीदाना
• २ राईस ब्रैन आइल
• १ चुटकी हींग
• १ छोटा चम्मच राई
• १ बड़ा चमचा अदरक
• ४-५ हरी मिर्च कटी हुई
• १०-१५ कड़ी पत्ते
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा

विधि

1. बाजरे को गुनगुने पानी में रातभर भिगोएँ। मेथी दाने के साथ उडद दाल 2 घन्टे तक भिगोएँ।
2. चावल भी 2 घन्टों तक भिगोएँ। हर चीज़ को पानी में छानकर अलग अलग बारीक पीसें और एक बड़े बाउल में डालकर मिलाएँ। फिर खमीर आने के लिये ढककर गरम जगह पर रातभर रखें।
3. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच राय्स ब्रॅन ऑयल गरम करें, उसमें हिंग, राई, अद्रक और हरि मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर कढी पत्ते डालकर मिलाएँ और इस तडके को घोल में डालें।
4. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें। इड्ली के मौल्ड पर थोडा तेल लगाएँ। उनमें घोल आधा भरें और मौल्ड के स्टॅन्ड पर लगाएँ।
5. स्टॅन्ड को स्टीमर में रखें, ढक दें और 10-12 मिनट तक भांप पर पकाएँ। इड्लियों को मौल्ड में से निकालें और सर्विंग प्लेट पर रखें। ताज़ी लाल मिर्च से बने फूल से सजाएँ और हरि चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो