ऑबरज़िन वॉलनट रोल

सामग्री ऑबरज़िन वॉलनट रोल

• २ गोल बैंगन
• ग्राम अखरोट
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ चार हिस्सों में कटा हुआ
• लहसुन लौंग
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च कटे हुये
• ३-४ बड़े चम्मच ताज़े अनार के दाने
• ताज़े बेसिल के पत्ते
• डंडियाँ सेलेरी /अजमुद कुछ
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच विनेगर
• थोड़ी सी पंकड़ियाँ केसर

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
2. एक तेज़ चाकू से बैंगन के लम्बे और पतले स्लाइस काट लें।
3. उनपर नमक छिड़कें, पैन में एक परत में रखें और पलटते हुए पकाएँ। चॉप्पर में डालें प्याज़, लहसुन, अखरोट और लाल शिमला मिर्च और चॉप कर लें।
4. इस मिश्रण को एक बाउल में डालें। बैंगन के स्लाइसों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकने दें।
5. चॉप्पर में डालें, अनारदाने, बेसिल के पत्ते, सेलेरी, धनिया पावडर, केसर और चॉप करके बाउल में डालें।
6. अब इसमें डालें सिरका और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हर बैंगन के स्लाइस के एक ओर थोड़ा मिश्रण रखें और रोल करें। इन रोल को सर्विंग प्लेट पर सजाएँ, उनके एक तरफ रखें कुछ ताज़े अनारदाने और परोसें।