ऍस्पॅरागस ऍन्ड क्विनोआ सॅलॅड

सामग्री ऍस्पॅरागस ऍन्ड क्विनोआ सॅलॅड

• ८-१० ऐस्परैगस / शतावरी
• १ कप किनवा
• स्वादानुसार नमक
• २ हरे प्याज़ कटा हुआ
• गोल्डन अप्रीकौट
• १ नींबु का रस
• स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च
• १ हरी शिमला मिर्च कटा हुआ
• स्वादानुसार काली मिर्च कुटी हुई
• १ बड़ा चमचा एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें क्विनोआ और नमक डालें, ढक कर पकने दें।
2. हरे प्याज़ को दरदरा काटें। खुबानीको काटें। नींबू को आधा करें और बीज़ निकालें।
3. शतावरी के उपरी छोर सजाने के लिये अलग रखें और बचा डंठल को काटें। लाल शिमला मिर्च के छोटे क्यूब्स काटें।
4. एक बाउल में हरे प्याज़, शतावरी, लाल शिमला मिर्च, हरि शिमला मिर्च और खुबानी डालें। अब कुटी काली मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर एक्स्ट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब क्विनोआ पक जाए तब उसे बाउल में रखे सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सॅलॅड को मार्टिनी ग्लासों में डालें, शतावरी के उपरी छोर से सजाएँ और परोसें।

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