How to make ऍस्पॅरागस रिसोटो - ऍसपॅरागस के साथ बना यह अत्यन्त स्वादिष्ट रिसोटो |

यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.

मुख्य सामग्री : ऐस्परैगस / शतावरी(Asparagus), आरबोरिओ राइस(Arborio rice)

क्यूज़ीन : इटालियन

कोर्स : चावल

ऍस्पॅरागस रिसोटो

1. Heat olive oil in a non-stick pan, add half tablespoon butter and garlic and sauté for two minutes.


2. Add onion, mix and sauté for two minutes. Add Arborio rice, mix and sauté for two minutes.


3. Heat another non-stick pan, add half cup Parmesan cheese and cook till it gets crisp.


4. Add white wine to the first pan, mix and cook for three minutes. Add two cups of vegetable stock, mix, cover and cook.


5. Trim heads of asparagus and set aside. Chop stems.


6. Add remaining stock to the pan, cover and cook till al dente.


7. Take some water in a bowl and add chopped asparagus and heat in the microwave oven for thirty seconds. Remove from oven, strain and set aside.


8. Add three tablespoons Parmesan cheese to the risotto and mix well. Add salt, crushed peppercorns, remaining butter and asparagus. Mix well and cook for a minute.


9. Transfer risotto into a serving dish, garnish with crispy Parmesan and asparagus heads.


10. Serve immediately.

ऍस्पॅरागस रिसोटो

ऍस्पॅरागस रिसोटो Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री ऍस्पॅरागस रिसोटो

  • ऐस्परैगस / शतावरी ५-६

  • आरबोरिओ राइस १ १/२(डेड़ कप

  • मक्खन २ बड़े चम्मच

  • ऑलिव आइल १ बड़ा चमचा

  • लहसुन कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • पारमेज़ान चीज़ बड़े चम्मच

  • वाइट वाइन १/४(एक चौथ कप

  • वेजिटेबल स्टॉक ४ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • काली मिर्च कुटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें आधा बड़ा चम्मच मक्खन और लहसून डालकर दो मिनटों तक भूनें।

स्टेप 2

फिर प्याज डालकर मिलाएँ और दो मिनटों तक भूनें। अब आर्बोरियो चावल डालकर मिलाएँ और दो मिनटों तक भूनें। एक दूसरा नॉन स्टिक पैन गरम करें, उसमें आधा कप पार्मेज़ान चीज़ डालकर पकाएँ जबतक चीज़ करारा हो जाए। पहले पैन में व्हाइट वाय्न डालकर मिलाएँ और तीन मिनटों तक पकाएँ।

स्टेप 3

फिर दो कप वेज़िटेबल स्टॉक डालकर मिलाएँ और ढक कर पकाएँ। ऍस्पॅरागस के उपरी भाग को छांटें और अलग रखें फिर बचा भाग काटें। पैन में बचा स्टॉक डालें, ढक कर पकाएँ जबतक चावल बस पक जाएँ पर नरम ना हो जाए। एक बाउल में थोडा पानी लें, उसमे कटा ऍस्पॅरागस डालकर माइक्रोवेव ऑवन में तीस सेकन्ड तक गरम करें।

स्टेप 4

ऑवन से बाहर निकालें, छानकर रखें। पक रहे रिसोटो में तीन बड़े चम्मच पार्मेज़ान चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक, कुटी काली मिर्च, बचा मक्खन और ऍस्पॅरागस डालें।

स्टेप 5

अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट तक पकाएँ। रिसोटो को एक सर्विंग डिश में डालें, करारा पार्मेज़ान चीज़ और अलग रखे ऍस्पॅरागस से सजाकर तुरन्त परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.