How to make अरबी अम्रितसरी - अम्रितसरी स्टाइल में पके अरबी
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मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia (arbi)), लहसुन की पेस्ट (Garlic paste)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री अरबी अम्रितसरी
अर्बी ,उबालकर छिला हुआ२५० ग्राम
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
अजवाइन १/२(आधा) बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
काशमीरी लाल मिर्च ,पेस्ट१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
विनेगर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
मैदा १ बड़ा चमचा
बेसन ४ बड़े चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
चाट मसाला १ बड़ा चमचा
काशमीरी लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) बड़ा चमचा
कसूरी मेथी १/२(आधा) बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
उबले अरबीयों को अपने हथेलियों के बीच में हल्का सा दबाकर चपटा करें।
स्टेप 2
एक बाउल में लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, अजवाइन, नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पेस्ट और गरम मसाला पावडर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर उसमें अरबी और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
अब आधा बड़ा चम्मच धनिया पावडर और मैदा डालकर फिर से मिलाएँ। फिर बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
थोड़ा पानी छिड़कें ताकि सब अरबीयों पर मसाले चढ़ जाएँ।
स्टेप 6
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें अरबी मध्यम आँच पर तलें जब तक वे सुनहरे हो जाए।
स्टेप 7
तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। बचा हुआ चाट मसाला और धनिया पावडर मिलाएँ लाल मिर्च पावडर और कसूरी मेथी के साथ मिलाकर तले हुए अरबी पर छिड़कें।
स्टेप 8
गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.