अन्जीर गोश्त

सामग्री अन्जीर गोश्त

• १५ सूखी अंजीर भिगोया हुआ
• ६०० ग्राम हड्डी रहित मटन
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• १ इन्च दालचीनी
• १ छोटा चम्मच शाही जीरा
• ३ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए
• २ प्याज़ बारीक कटा हुआ
• इन्च अदरक कटा हुआ
• २ हरी मिर्च कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ कप काजू का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/२(आधा) कप दही
• २ बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम इच्छानुसार

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, शाही जीरा, सूखी लाल मिर्चें और प्याज़ डालकर भूनें।
2. अन्जीर को पानी में से छानकर दरदरा काटें। जब प्याज़ नरम होने लगे, तब डालें अदरक और मटन और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर हरी मिर्चें, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें। 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। अब काजू पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर अन्जीर, नमक, गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दही डालकर मिलाएँ। कुकर को ढक दें और 2-3 सीटी आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ फिर आँच धीमी करके ½ घन्टा पकाएँ।
5. जब पक जाए तब अगर आप चाहें तो क्रीम डाल सकते हैं। गरमागरम परोसें।

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