How to make अन्जीर गोश्त - मटन के इस पकवान में अन्जीर का अनोखा अन्दाज़
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सूखी अंजीर(Dried figs ), हड्डी रहित मटन(Boneless mutton)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री अन्जीर गोश्त
सूखी अंजीर भिगोया हुआ१५
हड्डी रहित मटन ६०० ग्राम
ऑइल ४ बड़े चम्मच
दालचीनी १ इन्च
शाही जीरा १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए३
प्याज़ बारीक कटा हुआ२
अदरक कटा हुआ इन्च
हरी मिर्च कटा हुआ२
धनिया पावडर २ छोटे चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
काजू का पावडर १/४(एक चौथ कप
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
दही १/२(आधा) कप
ताज़ी क्रीम इच्छानुसार२ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, शाही जीरा, सूखी लाल मिर्चें और प्याज़ डालकर भूनें।
स्टेप 2
अन्जीर को पानी में से छानकर दरदरा काटें। जब प्याज़ नरम होने लगे, तब डालें अदरक और मटन और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर हरी मिर्चें, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें। 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। अब काजू पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
फिर अन्जीर, नमक, गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दही डालकर मिलाएँ। कुकर को ढक दें और 2-3 सीटी आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ फिर आँच धीमी करके ½ घन्टा पकाएँ।
स्टेप 5
जब पक जाए तब अगर आप चाहें तो क्रीम डाल सकते हैं। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.