How to make आन्ध्रा पेप्पर रसम
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : तुवर दाल/अरहर दाल(Split pigeon pea (toor dal/arhar dal)), टमाटर(Tomatoes)
क्यूज़ीन : आंध्रा
कोर्स : सूप
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 11-15 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री आन्ध्रा पेप्पर रसम
तुवर दाल/अरहर दाल उबला हुआ२ बड़े चम्मच
टमाटर कटा हुआ१ मध्यम आकार
हल्दी का पावडर १/४ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
इमली का पल्प १/२ बड़ा चम्मच
कड़ी पत्ते ८-१०
ताज़ा हरा धनिया कुछ डंडियाँ
रसम पावडर बनाने के लिए
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
मेथीदाना १ चुटकी
तुवर दाल/अरहर दाल १ बड़ा चम्मच
काली मिर्च २०-२५
तड़के के लिए
तेल २ बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च २
हींग १/४ छोटा चम्मच
राई १/२ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ८-१०
विधि
स्टेप 1
पकी हुई दाल को एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। अब उसमें डालें पानी जिसमें दाल पकाई गयी थी। फिर डालें टमाटर, हल्दी पावडर, नमक और इमली का गूदा और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2
अब डालें 3 कप पानी और कुछ देर पकने दें। साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना, तुअर दाल और काली मिर्च को सूखा भून लें जबतक वह महकने लगे।
स्टेप 3
दाल में कढ़ी पत्ते डालें, ढक कर पकाएँ। भुने मसाले ठंडा करें और पीस कर पावडर बना लें। इस पावडर के 2 बड़े चम्मच दाल में डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर से ढक कर तबतक पकाएँ जबतक टमाटर पूरी तरह पक जाए।
स्टेप 4
तड़के के लिए एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। हरा धनिया काट लें। लाल मिर्चों को तोड़कर बीज निकाल लें। तेल में डालें हींग और लाल मिर्च। फिर डालें राई और कढ़ी पत्ते और जब राई फूटने लगे इसे रसम में डालें और तुरन्त ढक दें ताकि तड़के की महक दाल में रहें।
स्टेप 5
हरा धनिया डालकर मिला लें। फिर रसम को ऐसे ही परोसें या फिर पके हुए चावल के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.