आन्ध्रा पेप्पर रसम

सामग्री आन्ध्रा पेप्पर रसम

• २ बड़े चम्मच तुवर दाल/अरहर दाल उबला हुआ
• १ मध्यम आकार टमाटर कटा हुआ
• १/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/२ बड़ा चम्मच इमली का पल्प
• ८-१० कड़ी पत्ते
• डंडियाँ ताज़ा हरा धनिया कुछ
• रसम पावडर बनाने के लिए
• १ बड़ा चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ चुटकी मेथीदाना
• १ बड़ा चम्मच तुवर दाल/अरहर दाल
• २०-२५ काली मिर्च
• तड़के के लिए
• २ बड़े चम्मच तेल
• २ सूखी लाल मिर्च
• १/४ छोटा चम्मच हींग
• १/२ छोटा चम्मच राई
• ८-१० कड़ी पत्ते

विधि

1. पकी हुई दाल को एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। अब उसमें डालें पानी जिसमें दाल पकाई गयी थी। फिर डालें टमाटर, हल्दी पावडर, नमक और इमली का गूदा और अच्छी तरह मिला लें।
2. अब डालें 3 कप पानी और कुछ देर पकने दें। साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना, तुअर दाल और काली मिर्च को सूखा भून लें जबतक वह महकने लगे।
3. दाल में कढ़ी पत्ते डालें, ढक कर पकाएँ। भुने मसाले ठंडा करें और पीस कर पावडर बना लें। इस पावडर के 2 बड़े चम्मच दाल में डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर से ढक कर तबतक पकाएँ जबतक टमाटर पूरी तरह पक जाए।
4. तड़के के लिए एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। हरा धनिया काट लें। लाल मिर्चों को तोड़कर बीज निकाल लें। तेल में डालें हींग और लाल मिर्च। फिर डालें राई और कढ़ी पत्ते और जब राई फूटने लगे इसे रसम में डालें और तुरन्त ढक दें ताकि तड़के की महक दाल में रहें।
5. हरा धनिया डालकर मिला लें। फिर रसम को ऐसे ही परोसें या फिर पके हुए चावल के साथ परोसें।