आन्ध्रा मैश्ड ब्रिनजल

आंध्र प्रदेश के मसालों में पके हुए छोटे बैंगन

By Sanjeev Kapoor 29 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	छोटे बैंगन, ऑइल
क्यूज़ीन	आंध्रा
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री आन्ध्रा मैश्ड ब्रिनजल

८-१० छोटे बैंगन
३ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) छोटा चम्मच राई
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
१ छोटे चम्मच अदरक कटा हुआ
२ छोटे चम्मच लहसुन कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
२-३ हरी मिर्च चीरा हुआ
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
७-८ सूखी लाल मिर्च
१५ कड़ी पत्ते
२ छोटे चम्मच इमली का पल्प

विधि

बैंगन को चार टुकड़ों में काट कर पानी में डुबोकर रखें।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें, उसमें राई डालकर फूटने दें। फिर डालें प्याज़, अदरक और लहसुन और नरम होने तक भूनें। अब डालें बैंगन, नमक, हरी मिर्च, हल्दी पावडर और अच्छी तरह मिला लें।
ढक कर तेज़ आँच पर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। अब डालें लाल मिर्च पावडर और मिला लें। ½ कप पानी डालकर मिला लें।
ढक कर मध्यम आँच पर बैंगन को नरम होने तक पकाएँ। तड़के के लिए एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम लें, उसमें डालें जीरा, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते।
इमली का पल्प बैंगन के मिश्रण में डालें और मिला लें। अब सबकुछ कढ़छी से दबाकर हल्का सा कुचल दें। फिर तड़का डालकर तुरंत ढक दें ताकि उसका महक बरकरार रहे। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	147.75
कार्बोहाइड्रेट	9
प्रोटीन	1.9
फैट	11.55
फाइबर	1.55