How to make आन्ध्रा चिल्ली चिकन - आन्ध्रा प्रदेश की खासियत
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), सूखी लाल मिर्च (Dried red chillies )
क्यूज़ीन : आंध्रा
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री आन्ध्रा चिल्ली चिकन
चिकन 8 टुकड़ों में कटा हुआ७५० ग्राम
सूखी लाल मिर्च १०-१२
लहसुन ८-१० कलियाँ
अदरक
चावल २ बड़े चम्मच
नींबु का रस ४ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
कड़ी पत्ते
दही २ बड़े चम्मच
ऑइल ३ बड़े चम्मच
मैदा १/४(एक चौथ कप
ताज़ा हरा धनिया
अनियन रिंग्स कुछ
हरी शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ
लाल शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ
पीली शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ
विधि
स्टेप 1
सूखी लाल मिर्चों में से बीज़ निकालें और एक मिक्सर जार में डालें। फिर उसमें लहसुन, अदरक, चावल, 2 बड़े चम्मच नींबु का रस, नमक डालकर पीसें।
स्टेप 2
अब 10-12 कढ़ी पत्ते डालकर सब साथ में बारीक पीसें।
स्टेप 3
इस पीसे मसाले को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें चिकन के टुकड़े और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नींबू का बचा रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सभी चिकन के टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए।
स्टेप 4
बचे कढ़ी पत्ते को काटकर चिकन के साथ मिलाएँ और 2-3 घन्टो तक मैरिनेट होने दें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
स्टेप 5
चिकन के टुकड़ों को मैदा में लपटें, अधिक मैदा छिड़कें और पैन में डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक चिकन के टुकड़ों का निचला भाग सुनहरा हो जाए।
स्टेप 6
फिर उन्हें पलटें और पकाएँ जब तक दूसरी तरफ से भी चिकन पक जाए। हरा धनिया काटें और चिकन में डालें।
स्टेप 7
थोड़ा पानी छिड़कें, आँच को धिमी करें, ढक कर 7-8 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 8
प्याज़ के कुछ गोल स्लाइस और हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च के कुछ पतले स्ट्रिप्स से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.