अन्नानस मेनसकाई

सामग्री अन्नानस मेनसकाई

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक पाइनेपल/अनानास
• १ नींबू के आकार का इमली का गोला गरम पानी में भिगोया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा गुड़
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच नारियल का तेल
• ३/४ छोटा चम्मच राई
• १०-१२ कड़ी पत्ते
• चुटकी हींग
• Paste
• १ छोटा चम्मच नारियल का तेल
• ३/४ कप ताज़ा नारियल
• १ छोटा चम्मच सफेद तिल
• ७-८ सूखी लाल मिर्च

विधि

1. पेस्ट बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में नारियल तेल गरम करें, उसमें नारियल, तिल और सूखी लाल मिर्चें डालकर महक आने तक भूनें।
2. आँच पर से उतारें, ठंडा करें और बारीक पीसें। इमली को मसलकर गुदा निकालें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में अढाई कप पानी गरम करें, उसमें अन्नानस के क्यूब्स, इमली का गुदा, नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें।
3. फिर पीसा पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ या जबतक अन्नानस पूरी तरह पक जाए।
4. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में नारियल तेल गरम करें, उसमें राई, कढी पत्ते और हिंग डालकर मिलाएँ और राई को फुटने दें।
5. यह तड़का अन्नानस के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पके चावल के साथ गरम गरम परोसें।