How to make अम्रितसरी फिश - अम्रितसर की खासियत – तली हुई चटपटी मछली |
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : रावस(), ऑइल()
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : Preparation Time
खाना पकाने के समय : Cooking Time
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री अम्रितसरी फिश
रावस १ १/२ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ/ कटी हुई / कटे ग्राम
ऑइल तल ने के लिए
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच
नींबु का रस १/२(आधा)
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
अजवाइन चुटकी
विनेगर १ छोटा चम्मच
बेसन २ बड़े चम्मच
मैदा १ बड़ा चमचा
हल्दी का पावडर चुटकी
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चाट मसाला
गरम मसाला पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
अंडे रहित मेयोनेज़ / एगलेस मेयोनेज़ २ बड़े चम्मच
हरे धनिये-पुदीने की चटनी २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। मछली के टुकड़े एक बाउल में लें, उसमें नमक, लाल मिर्च पेस्ट, नींबु का रस, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालें और मिलाएँ। 30-45 मिनिट तक मैरिनेट होने दें।
स्टेप 2
फिर अजवाइन, सिरका, बेसन, मैदा, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, चाट मसाला, गरम मसाला पावडर डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। लगे तो थोड़ा पानी भी डालें। ध्यान रहे कि मछली के सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह चढ़ना चाहिए पर मसाला गाढ़ा भी होना चाहिए।
स्टेप 3
सावधानी से मछली के टुकड़े गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें और उन पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। डिप बनाने के लिए एगलेस मेयोनेज़ और धनिया-पुदीना चटनी एक बाउल में डालकर मिलाएँ और फिर मलमल के कपड़े में से छानकर एक दूसरे बाउल में डालें। गरमागरम मछली परोसें इस डिप के साथ।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.