अम्रितसरी फिश

अम्रितसर की खासियत – तली हुई चटपटी मछली |

By Sanjeev Kapoor 17 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	रावस, ऑइल
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स सीफूड
तैयारी का समय	Preparation Time
खाना पकाने के समय	Cooking Time
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री अम्रितसरी फिश

ग्राम रावस १ १/२ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ/ कटी हुई / कटे
तल ने के लिए ऑइल
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च की पेस्ट
१/२(आधा) नींबु का रस
१ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
१ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
चुटकी अजवाइन
१ छोटा चम्मच विनेगर
२ बड़े चम्मच बेसन
१ बड़ा चमचा मैदा
चुटकी हल्दी का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
चाट मसाला
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
२ बड़े चम्मच अंडे रहित मेयोनेज़ / एगलेस मेयोनेज़
२ बड़े चम्मच हरे धनिये-पुदीने की चटनी

विधि

एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। मछली के टुकड़े एक बाउल में लें, उसमें नमक, लाल मिर्च पेस्ट, नींबु का रस, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालें और मिलाएँ। 30-45 मिनिट तक मैरिनेट होने दें।
फिर अजवाइन, सिरका, बेसन, मैदा, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, चाट मसाला, गरम मसाला पावडर डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। लगे तो थोड़ा पानी भी डालें। ध्यान रहे कि मछली के सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह चढ़ना चाहिए पर मसाला गाढ़ा भी होना चाहिए।
सावधानी से मछली के टुकड़े गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें और उन पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। डिप बनाने के लिए एगलेस मेयोनेज़ और धनिया-पुदीना चटनी एक बाउल में डालकर मिलाएँ और फिर मलमल के कपड़े में से छानकर एक दूसरे बाउल में डालें। गरमागरम मछली परोसें इस डिप के साथ।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	658
कार्बोहाइड्रेट	20.7
प्रोटीन	63.4
फैट	35.2

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