अमेरिकन चौपसूई

सामग्री अमेरिकन चौपसूई

• ३०० ग्राम नूडल्ज़
• २ कप हड्डी रहित चिकन लम्बी पट्टी में कटा हुआ
• ६ बड़े चम्मच ऑइल
• २ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
• ३-४ कलियाँ लहसुन
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर लम्बी पट्टी में कटा हुआ
• फ्रेंच बीन्स लम्बी पट्टी में कटा हुआ
• १/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक बंदगोभी लच्छे कटे हुए
• पालक लच्छे कटे हुए
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच एम.एस.जी
• १ छोटा चम्मच चीनी
• ४ बड़े चम्मच टोमाटो सॉस
• १ बड़ा चमचा विनेगर
• १ कप चिकन स्टॉक
• १ कप अंकुरित मूंग
• १०० ग्राम टोफू लम्बी पट्टी में कटा हुआ
• ४ अंडे

विधि

1. काफी सारा पानी गरम करें, थोड़ा नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच तेल। उबाल आने पर नूडल्स डालें और पकायें। पूरा पकने से पहले ही आंच से हटा दें और छान कर ठंडा करें।
2. इसके चार एक समान भाग करें। एक घोंसले का आकार दें कर गरम तेल में हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3. फिर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें। कोर्नफ्लावर को ¼ कप पानी में घोल कर अलग रखें। एक वौक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें डालें अदरक और लहसुन और भूनें। फिर डालें प्याज़ और 1 मिनिट तक भूनें। फिर डालें चिकन और तेज़ आंच पर 2 मिनिट तक भूनें।
4. फिर डालें गाजर, बींस, बंदगोभी, पालक और 2 मिनिट के लिए स्टर-फ्राई करें ताकि सब्ज़ी पक तो जाये पर कुरकुरी भी रहे। अब डालें मिर्च, एम एस जी, नमक और चीनी। इसमें मिलाएँ टोमाटो सौस और विनेगर।
5. फिर डालें स्टौक और उबाल आने दें। आंच को धीमी करें और कोर्नफ्लावर डालें। दो मिनिट तक उबालें और गाढ़ा करें। अब डालें अंकुरित मूंग और टोफू और अच्छी तरह से मिला लें।
6. इस दौरान बाकी बचे तेल में अंडों को नौन-स्टिक पैन में तल लें। एक हिस्सा तले हुए नूडल्स का एक प्लेट पर रखें। ऊपर से डालें तैयार सौस और ऊपर रखें फ्राईड अंडा। तुरंत परोसें।