How to make अजवैन के पकोड़े - अजवैन के पत्ते बेसन के घोल में डुबोकर तले हुए पकोडे.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : अजवैन के पत्ते(Ajwain ke patte), बेसन(Gram flour)
क्यूज़ीन : दिल्ली
कोर्स : नाश्ता
1. Whisk together besan, ½ tsp red chilli powder, turmeric powder, baking soda, salt, asafoetida, 3 tbsps hot oil and sufficient water in a bowl to make a smooth batter. The batter should not be thick.
2. Wash ajwain ke patte well and pat them dry.
3. C
4. Drain on absorbent paper. Sprinkle chaat masala and remaining red chilli powder. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री अजवैन के पकोड़े
अजवैन के पत्ते २०-२५
बेसन १ कप
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
खाने का सोडा/ मीठा सोडा चुटकी
ऑइल ३ बड़े चम्मच+ तलने के लिए
चाट मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में बेसन, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, बेकिंग सोडा, नमक, हिंग, 3 बड़े चम्मच गरम तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर फेंटते हुए चिकना घोल बना लें। ध्यान रहे कि घोल ज़्यादा गाढा ना हो।
स्टेप 2
अजवैन के पत्ते अच्छी तरह धो करके सूखा लें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें। पत्ते घोल में डुबोए, गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर, पलटते हुए, तलें जबतक वे समान सुनहरे और करारे हो जाए।
स्टेप 3
तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। पकोडों पर चाट मसाला और बचा हुआ लाल मिर्च पावडर छिडकें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.