अजवैन के पकोड़े

सामग्री अजवैन के पकोड़े

• अजवैन के पत्ते २०-२५
• १ कप बेसन
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• चुटकी खाने का सोडा/ मीठा सोडा
• ऑइल ३ बड़े चम्मच+ तलने के लिए
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला

विधि

1. एक बाउल में बेसन, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, बेकिंग सोडा, नमक, हिंग, 3 बड़े चम्मच गरम तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर फेंटते हुए चिकना घोल बना लें। ध्यान रहे कि घोल ज़्यादा गाढा ना हो।
2. अजवैन के पत्ते अच्छी तरह धो करके सूखा लें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें। पत्ते घोल में डुबोए, गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर, पलटते हुए, तलें जबतक वे समान सुनहरे और करारे हो जाए।
3. तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। पकोडों पर चाट मसाला और बचा हुआ लाल मिर्च पावडर छिडकें और गरमागरम परोसें।