अचारी बैंगन

सामग्री अचारी बैंगन

• १/२(आधा) बेबी बैंगन
• बड़े चम्मच ऑइल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच राई
• १ छोटा चम्मच मेथीदाना
• १ बड़ा चमचा सौंफ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ छोटा चम्मच कलौंजी
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच धनिया पावडर
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच आमचूर

विधि

1. बैंगन के डंडी समेत लम्बाई में चार टुकड़ों काटें। नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्याज़ को मोटा मोटा काट कर पैन में डालें और नरम हो जाने तक भूनें।
2. राई, मेथीदाना, सौंफ, जीरा और कलौंजी को ग्राईंडर के जार में डालें और दरदरा पीस लें। पैन में बैंगन डालें और मिलाएं। अब डालें नमक और हल्दी पावडर।
3. अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा सा पानी डालकर ढक दें और बैंगन नरम होने तक पकायें। फिर थोड़ा सा पानी डालें और मिलाएं। फिर से ढक दें और 2-3 मिनिट तक पकायें।
4. लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएं। फिर डालें धनिया पावडर और पिसा हआ पावडर। थोड़ा मिक्स करें और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
5. फिर थोड़ा पानी डालें और मिला लें। अब डालें आमचूर और मिला लें। ढक कर 2-3 मिनिट तक पकाएं। गरमागराम अचारी बैंगन परोसें।