आचारी अम्रतसरी उड़द दाल

छिल्केवाली उड़द दाल पकाएँ अचार के मसाले के साथ

By Sanjeev Kapoor 06 Jun 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	split black gram with skin (chilkewaliurad dal), Mango pickle paste
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	दाल और कढ़ी
तैयारी का समय	७-८ घंटा
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	उच्च
अन्य	शाकाहारी

सामग्री आचारी अम्रतसरी उड़द दाल

१ १/२(डेड़ कप split black gram with skin (chilkewaliurad dal) रातभर भिगोकर छानी हुई
१ बड़ा चमचा Mango pickle paste
४ बड़ा चमचा सरसों का तेल
१/२(आधा) छोटा चम्मच हींग
१/२(आधा) छोटा चम्मच मेथीदाना
१ छोटा चम्मच राई
१ छोटा चम्मच सौंफ
१ छोटा चम्मच कलौंजी
१ बड़ा चमचा जीरा
२ इन्च अदरक पतले स्ट्रिप्स कटे हुए
३-४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटे हुए
८-१० ताज़ी लाल मिर्च बारीक कटे हुए
३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
१ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ १/२(डेड़ बड़ा चमचा धनिया पावडर
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
३ बड़ा चमचा घी

एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें हिंग, मेथी दाना, राई, सौंफ, कलौंजी, ज़ीरा, अद्रक, हरि मिर्चें और प्याज़ डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
लाल मिर्चों को बिना पूरी तरह काटे चीरें और पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर छिल्केवाली उड़द दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
टमाटर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ।
अमचूर और आम के अचार के पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर तुरन्त परोसें।